გემოს თვალსაზრისით, კარგი Iberico ლორი გამოირჩევა უფრო ინტენსიური არომატით და წვნიანი ტექსტურით, ლორში არსებული ინტრამუსკულური ცხიმის ხარისხის გამო. იმავდროულად, სერანოს ეკვივალენტს უფრო მარილიანი გემო აქვს.
სერანოს ლორი იგივეა, რაც იბერიკოს ლორი?
Serrano ლორი (ან Jamon Serrano) არის ესპანური მშრალი შემწვარი ლორი. … განსხვავება ისაა, რომ სერანო ლორი ჩვეულებრივ მზადდება კონკრეტული ჯიშის ღორისგან -- თეთრი ღორის ლანდრეის ჯიშისგან. იბერიკოს ლორი მუშავდება ისევე, როგორც სერანო ლორი და პროშუტო, მაგრამ მისი სახელი მოწოდებულია ღორის მიხედვით, საიდანაც ის მომდინარეობს -- იბერიკოს ღორები..
რომელია უკეთესი Serrano თუ Iberico?
გემო და სურნელი
Jamon Iberico აქვს მეტი ცხიმი, რაც განაპირობებს იმას, რომ ის უფრო წვნიანია ვიდრე Jamon Serrano. ლორები შეიცავს სხვადასხვა სახის ცხიმს; Jamon Iberico-ს აქვს თეთრი, ზედმეტად რბილი ცხიმი, ხოლო Jamon Serrano-ს ტექსტურა უფრო გამაგრებული ვარდისფერ ტონშია.
რომელია საუკეთესო ლორი ესპანეთში?
Jamón ibérico de bellota ესპანეთის საუკეთესო ლორები. ეს ღორები ყოველ ზამთარსა და შემოდგომაზე იკვებება მუწუკებისთვის (ბელოტა) ღია მინდვრებში. მოძებნეთ შავი ლაქა ამ ლორებზე, რაც ნიშნავს, რომ ეს არის სრულფასოვანი იბერიული ღორი. ესპანური ლორის მხოლოდ 5 პროცენტს აქვს შავი ნიშანი.
რომელია უკეთესი სერანო ლორი თუ პროშუტო?
ორივე პროშუტო და ჯემონ სერანო მოდის თეთრი ღორის მსგავსი ჯიშებიდან, მაგრამ თითოეულს აქვს განსხვავებული გემო და ტექსტურის თვისებები, შესაბამისად, იტალიური პროშუტოს აქვს ტკბილი, დელიკატური არომატი და ნაკლებად მშრალი. ტექსტურა ვიდრე ესპანური jamon serrano.
