ნერწყვში არსებული ამილაზა არ იქნება აქტიური კუჭში, რადგან კუჭის დაბალი pH ძალიან მჟავეა იმისთვის, რომ ფერმენტმა ოპტიმალურად იმოქმედოს.
სად არის აქტიური სანერწყვე ამილაზა?
ამილაზა გვხვდება ორ ძირითად უბანში - ნერწყვი პირის ღრუში და პანკრეასის წვენი პანკრეასში. პანკრეასის წვენი გამოიყოფა წვრილ ნაწლავში, სადაც ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაგრძელებას. ორივე მხარეში ამილაზა ხელს უწყობს სახამებლის დაშლას უფრო მარტივ შაქრებად.
არააქტიურია სანერწყვე ამილაზა კუჭში?
ნერწყვის ამილაზა იწყებს სახამებლის ჰიდროლიზს პირის ღრუში და ეს პროცესი შეადგენს სახამებლის მთლიანი ჰიდროლიზის არაუმეტეს 30%-ს. იმის გამო, რომ სანერწყვე ამილაზა ინაქტივირებულია მჟავა pH, კუჭში ნახშირწყლების მნიშვნელოვანი ჰიდროლიზი არ ხდება.
სად იქნება ნერწყვის ამილაზა ყველაზე აქტიური?
ნერწყვის ამილაზა ყველაზე აქტიური იქნება პირში, რადგან pH 7 არის მისი პიკური აქტივობის ადგილი.
აქტიური იქნება ამილაზა კუჭში რატომ ან რატომ?
მისი მოქმედება ყველაზე ეფექტურია 6,5-7,0 pH-ზე. … როგორც წესი, pH კუჭში არის დაახლოებით 1.0-დან 2.0-მდე, რაც უკიდურესად მჟავეა. მჟავიანობის ეს დონე იწვევს სანერწყვე ამილაზას ცილის სტრუქტურის დენატურაციას და ფორმის შეცვლას. შესაბამისად, ნერწყვის ამილაზა არ ფუნქციონირებს კუჭში მოხვედრის შემდეგ
