როდესაც ვაცხელებთ დაუმუშავებელ ჩაპატის ერთ მხარეს, ის უფრო მშრალი ხდება, რის შედეგადაც ხდება ფენების დაყოფა. როდესაც დაჭერილი ჰაერის ბუშტები და წყლის მოლეკულები ორთქლად გარდაიქმნება და გაფართოვდება, ჩაპატი იბერება!
რატომ იფეთქება ჩაპატისი?
ტენიანობა ორთქლდება და სახამებელი ჟელატინდება (პროცესი, რომელიც ადრე ვნახეთ პურის გამოცხობისას). მეორე მხარეს გადაბრუნებისას ჩაპატი იწყებს მოხარშვას. … ეს აორთქლებული ტენიანობა დაჯდება ორ მოხარშულ ფენას შორის და იწვევს ორივეს ერთმანეთისგან აფუებას!
რა არის რბილი ჩაპატის დამზადების საიდუმლო?
ხორბლის ფქვილში ცოტაოდენი ზეთის დამატება მიგვიყვანს რბილ და გემრიელ როტს, რადგან ზეთი ანიჭებს ფქვილს გამტარობას. ეს ხელს შეუწყობს ჩაპატის უფრო სწრაფად გაცხელებას ტაფაზე ტენიანობის დაკარგვის გარეშე.
ჩაპატის ცხვება პირდაპირ ცეცხლზე?
არა, არაფერია საზიანო "შეწვაში" (ტავაზე ნაწილობრივ გამოცხობის შემდეგ) პირდაპირ შეშაზე, გაზზე ან ელექტრო სანთურზე. ამ პროცესში არ არსებობს მავნე ელემენტები, რომლებიც როტს მიემაგრება და მცირეოდენი ნახშირწყალი (კარამელიზაცია) სასურველი თვისებაა.
რას ვეძახით ინგლისურად ჩაპატის?
რეგულარულად როტის ეწოდება ინდური ბრტყელი პური ან ტორტილა ინგლისურად. როტი ან ინდური ბრტყელი პური მზადდება ხორბლის ფქვილის/ფქვილისგან არაფერმენტირებული. ზოგჯერ ასევე ცნობილია როგორც ჩაპატი.
