ტერმინი "ალ დენტე" მომდინარეობს იტალიური ფრაზიდან, რომელიც ითარგმნება როგორც "კბილამდე". Al dente ეხება თქვენი მოხარშული ნუდის საერთო სიმკვრივეს. როდესაც თქვენი რეცეპტი მოითხოვს ალ დენტე მაკარონის მიღებას, ის მოითხოვს, რომ თქვენი მაკარონი იყოს ნაზი, მაგრამ მაინც ოდნავ მკვრივი ცენტრში.
როგორ ამზადებ პასტა ალ დენტე?
მოხარშეთ დიდი ქვაბი წყალი, დაუმატეთ წყალს ცოტაოდენი ზეთი - ეს ხელს შეუშლის მაკარონის შეწებებას. დაუმატეთ მაკარონი, ჯერ ნაზად ურიეთ, რომ ძაფები გამოეყოთ. ადუღეთ 3–5 წუთის განმავლობაში სანამ მაკარონი არ დაიწყებს ზევით ცურვას. სასწრაფოდ გადაწურეთ, რათა პასტა დარჩეს ალ დენტე.
როგორ იცით, როდის არის მაკარონი ალ დენტე?
გააყარეთ მაკარონი კედელთან -- თუ ის წებდება, მზადაა. ის უნდა იყოს ალ დენტე, ან ნაკბენამდე მყარი. რაც უფრო მეტი მაკარონი იხარშება, მით უფრო რბილდება, ასე რომ, თუ კედელს ეწებება, ალბათ გადაჭარბებულია.
როცა მაკარონი იხარშება ალ დენტე?
კულინარიაში, al dente /ælˈdɛnteɪ/ (იტალიური გამოთქმა: [al ˈdɛnte]) აღწერს მაკარონს ან ბრინჯს, რომელიც მოხარშულია ნაკბენამდე მკვრივი ეტიმოლოგია იტალიურია. კბილამდე“. თანამედროვე იტალიურ კულინარიაში ეს ტერმინი განსაზღვრავს მაკარონის იდეალურ კონსისტენციას და მოიცავს ხანმოკლე მომზადების დროს.
როდემდე რჩება მაკარონი ალ დენტე?
ახლად დამზადებულ მაკარონს მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება საფუძვლიანად მოხარშვას - 2-3 წუთი საკმარისია ალ დენტეს მისაღწევად.
