1: წებოვანა მასალა, რომელიც მიიღება ცხოველური ქსოვილებიდან ადუღებით განსაკუთრებით: კოლოიდური ცილა, რომელიც გამოიყენება საკვებად, ფოტოგრაფიაში და მედიცინაში. 2a: ნებისმიერი სხვადასხვა ნივთიერება (როგორიცაა აგარი) ჟელატინის მსგავსი. ბ: ჟელატინით დამზადებული საკვები ჟელე. 3: გელის გრძნობა 2.
რისგან მზადდება ჟელატინი?
ჟელატინი არის ცილა, რომელიც მიიღება კანის, მყესების, ლიგატების და/ან ძვლების წყლით ადუღებით. მას ჩვეულებრივ იღებენ ძროხებისგან ან ღორებისგან. … თუმცა, არსებობს პროდუქტი სახელწოდებით "აგარ აგარი", რომელიც ზოგჯერ იყიდება როგორც "ჟელატინი", მაგრამ ის ვეგანურია. იგი მიღებულია ზღვის მცენარეების სახეობიდან
რატომ გამოიყენება ჟელატინი საკვებში?
ჟელატინი არის მკვებავი ცილა, რომელიც შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს და მიიღება ცხოველების კანსა და ძვლებში არსებული კოლაგენისგან.ჟელატინის ძირითადი საკვების გამოყენება არის გეელური აგენტი მზა საკვები პროდუქტებისთვის, რომლებიც ინახებამაცივარში (მაგ., მუსი, წვრილმანი და ა.შ.)..
რა არის ჟელატინი მარტივი?
ჟელატინი არის ცილოვანი ნივთიერება, რომელიც მოდის კოლაგენისგან… როგორც კი ადუღება დასრულდება, კოლაგენი გაცივდება და ჟელეს წარმოქმნის. როგორც საკვები, ჟელატინი გამოიყენება ჟელე დესერტების დასამზადებლად; გამოიყენება ხილისა და ხორცის შესანახად და რძის ფხვნილის დასამზადებლად. ჟელატინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ასანთის წებოდ ან ქაღალდის ფულისთვის.
რისი მაგალითია ჟელატინი?
ჟელატინი, ცხოველური ცილოვანი ნივთიერება აქვს გელის წარმოქმნის თვისებები, გამოიყენება ძირითადად კვების პროდუქტებში და სახლის კულინარიაში, ასევე აქვს სხვადასხვა ინდუსტრიული დანიშნულება. მიღებული კოლაგენისგან, ცილისგან, რომელიც გვხვდება ცხოველის კანსა და ძვლებში, იგი გამოიყოფა ცხოველების ტყავის, კანის, ძვლებისა და ქსოვილის დუღილის შედეგად ტუტეებით ან მჟავით წინასწარი დამუშავების შემდეგ.
