მომწიფებისას იზრდება სახამებლის დაშლა ნაყოფის შიგნით და შესაბამისად იზრდება მარტივი შაქრების რაოდენობა, რომლებსაც ტკბილი გემო აქვთ, როგორიცაა საქაროზა, გლუკოზა. და ფრუქტოზა. … ამ ცვლილებების შედეგად, ხილი მწიფდება და ხდება ტკბილი, ფერადი, რბილი და კარგი გემო.
ტკბილია მწიფე ხილი?
ზოგი ტკბილი ხდება, როდესაც სახამებლის დიდი მოლეკულები იშლება შაქარად. სხვები ტკბილი ხდება მცენარის შაქრის წვენის შენახვით. ეს ნიშნავს, რომ ისეთი ხილი, როგორიც არის ბანანი და ვაშლი, რომელიც უფრო ტკბილი ხდება სახამებლის შაქრად დაშლისას, კარგად მწიფდება დაკრეფის შემდეგ.
რატომ აქვს ხილს ტკბილი გემო?
ხილები ტკბილი გემოთი რადგან ისინი სავსეა შაქრითმცენარე მათ შაქრით ავსებს, რათა ცხოველებმა შეჭამონ. ნაყოფის შიგნით არის მცენარის თესლი. როდესაც ცხოველი ჭამს ნაყოფს, თესლი არ შეიწოვება დანარჩენ ნაყოფთან ერთად, არამედ გადის ცხოველის სხეულიდან უვნებელი.
რატომ ხდება ბანანი უფრო ტკბილი მომწიფებისას?
მიზეზი, რის გამოც ბანანი უფრო ტკბილია მომწიფებისას არის ის რომ მათი სახამებელი იშლება შაქარად როცა თქვენს სხეულს უწევს თავად სახამებლის დაშლა (როგორც ეს ხდება მაშინ, როცა ჭამთ. მწვანე ბანანი), თქვენი სისხლში შაქარი უფრო ნელა იზრდება. … რეალური პრობლემა ის არის, რომ ჩვენგანი ძალიან ცოტა ჭამს საკმარის ხილს, მწიფე თუ არა.
რატომ არ არის უმწიფარი ხილი ტკბილი?
ასე რომ, მცენარეები იყენებენ დაცვის მეორე ფენას - მომწიფების ადრეულ ეტაპებზე ნაყოფი აერთიანებს გარკვეულ ნივთიერებებს (ტანინებს და ალკალოიდებს). ამ ნივთიერებებს აქვს მკვეთრი და მწარე გემო, რომელიც არა მხოლოდ ხდის ხილს ჭამისთვის უღირსს, არამედ იცავს მას ინფექციებისგან.
