ტრადიციულად, ვინერ შნიცელი არის ხბოს ხორცის კოტლეტი, რომელიც თხლად დაფქვა ხორცის საცხობი საშუალებით, შემდეგ ჩაყარა ფქვილში, კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში (ამ თანმიმდევრობით) და შემწვარი სანამ ოქროსფერი გახდება. … ეს მართლაც ძალიან პოპულარული საჭმელია ავსტრიულ სახლებში, თუმცა ოჯახების უმეტესობა იყენებს ღორის ხორცს, ვიდრეხბოს ხორცს (იხილეთ მოგვიანებით).
იყენებს ვინერშნიცელი ღორის ხორცს?
ამერიკელთა უმეტესობა შნიცელს უკავშირებს ვინერშნიცელს. "Wienerschnitzel" ფაქტობრივად გეოგრაფიულად დაცული ტერმინია გერმანიასა და ავსტრიაში და შეიძლება მხოლოდ ხბოს ხორცით დამზადდეს. … ერთადერთი განსხვავება - გერმანული შნიცელი მზადდება ღორის ხორცით (ჩემი უპირატესობით) ხბოს ხორცის ნაცვლად.
შნიცელი მზადდება ღორის ხორცისგან?
"შნიცელი", გაუნათლებელთათვის, გერმანულად ნიშნავს "კატლეტს", რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ხბოს ხორცით და წვრილად დაფქული, პური და შემწვარი.რაც შეეხება შნიცელის ამ რეცეპტს, ის მზადდება თხლად დაფქული ღორის კოტლეტებით ვინც ეძებთ სწრაფ, შუა კვირას ვახშამს, შეიძლება კმაყოფილი დარჩეთ ამით. მიყვარს.
რა განსხვავებაა შნიცელსა და ვინერშნიცელს შორის?
გერმანიაში ტერმინი შნიცელი ნიშნავს ზოგადად კატლეტებს და არა მხოლოდ პურის, შემწვარს. Schnitzel Wiener Art (ვენური სტილის შნიცელი) არის დაფქული, პურის და შემწვარი კოტლეტი, რომელიც უფრო ხშირად მზადდება ღორის ხორცისგან, ვიდრე ხბოს ხორცის იაგერშნიცელის აღმოსავლეთ გერმანული ვარიანტი მზადდება Jagdwurst სოსისისგან და სოუსის გარეშე.
რატომ ეძახიან ღორის შნიცელს?
რაც შეეხება შნიცელის წარმოშობას, არსებობს მრავალი წყარო, რომელიც დათარიღებულია დროთა განმავლობაში, სადაც მოხსენიებულია ხორცის ნაჭრების ნაჭრების გახეხვის პროცესი … საქონლის ხორცი უფრო მეტი იყო. ფართოდ ხელმისაწვდომია, ვიდრე ხბოს ან ღორის ხორცი, ამიტომ გერმანელმა ემიგრანტებმა დაიწყეს საქონლის ხორცის შეყვანა შნიცელებში, ვიდრე ღორის ან ხბოს ხორცი.
