ჩამოთვლილთაგან რომელია ჰომოფერმენტირებული რძემჟავა ბაქტერია? განმარტება: Lactobacillus delbruckii არის რძემჟავა ჰომოფერმენტირებული ბაქტერია. ისინი გამოიყენება რძის სასტარტო კულტურებში, სადაც სასურველია ლაქტური და შემცირებული pH სწრაფი განვითარება.
რა არის ჰომოფერმენტირებული რძემჟავა ბაქტერია?
ჰომოფერმენტული ბაქტერია არის რძემჟავა ბაქტერიების ტიპი, რომელიც წარმოქმნის მხოლოდ რძემჟავას, როგორც პირველადი ქვეპროდუქტი გლუკოზის დუღილის დროს. ბიოქიმიაში ჰომოფერმენტული ბაქტერიები გლუკოზის მოლეკულებს გარდაქმნიან რძემჟავას ორ მოლეკულად.
ჩამოთვლილთაგან რომელია რძემჟავა ბაქტერია?
მიუხედავად იმისა, რომ ბაქტერიების მრავალი გვარი აწარმოებს რძემჟავას, როგორც პირველადი ან მეორადი ფერმენტაციის პროდუქტებს, ტიპიური რძემჟავა ბაქტერიები არიან ლაქტობაცილების რიგის ბაქტერიები, მათ შორის შემდეგი გვარები: Lactobacillus, Carnobacterium, Lactococcus, Streptococcus, Enteroccus, ვაგოკოკი, ლეიკონოსტოკი, ენოკოკი, …
რა არის ჰომოფერმენტატი?
ჰომოფერმენტაციის სამედიცინო განმარტება
: წარმოქმნის დუღილს, რომელიც მთლიანად ან ძირითადად იწვევს ერთ საბოლოო პროდუქტს - გამოიყენება განსაკუთრებით ეკონომიკურად მნიშვნელოვანი რძემჟავა ბაქტერიებისთვის, რომლებიც ადუღებენ ნახშირწყლებს რძემჟავამდე.
არის ლაქტობაცილი სფერული?
რძის მჟავა ბაქტერიები (LAB) არის გრამდადებითი, უმოძრაო, მჟავას ტოლერანტული, ღეროს ფორმის ან სფერული მიკროორგანიზმების ფართო ჯგუფი, მათ შორის რამდენიმე გვარის, როგორიცაა Lactobacillus, Leuconostoc., პედიოკოკი, ლაქტოკოკი, ენტეროკოკი, სტრეპტოკოკი.
