მძიმე კრემი უკეთ ათქვიფეს და ფორმას უფრო დიდხანს ინარჩუნებს, ვიდრე ათქვეფილი კრემი ამიტომ, რეკომენდებულია მეტი მილების, საკონდიტრო შიგთავსისა და ტოპინგებისთვის. გარდა ამისა, მძიმე კრემის მაღალი ცხიმის შემცველობა მას უკეთეს გასქელებად ხდის კრემისებური სოუსებისთვის, როგორიცაა პენე ალა არაყი ან კრემისებური სუპები, როგორიცაა ვიჩისოზა.
რამდენი დრო სჭირდება მძიმე ნაღების ათქვეფას?
ხელის მიქსერით ან დასატენი მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია სათქვეფის დანამატით, ათქვიფეთ მძიმე ნაღები, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი საშუალო სიჩქარით საშუალო მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, დაახლოებით 3-4 წუთისაშუალო მწვერვალები მდებარეობს რბილ/ფხვიერ მწვერვალებსა და მყარ მწვერვალებს შორის და იდეალური კონსისტენციაა დესერტებზე ზემოდან და მილების დასაყენებლად.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე კრემი ნაღებისთვის?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე ნაღები და ათქვეფილი კრემი კულინარიაში, იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენმა არჩევანმა შეიძლება შეცვალოს თქვენი კერძის კონსისტენცია. ცხიმიანი კრემი უფრო სქელ, კრემისებრ შედეგს ქმნის, ვიდრე ათქვეფილი კრემი.
რატომ ათქვიფეთ მძიმე კრემი?
როდესაც ათქვიფეთ მძიმე ნაღების თასი, აჟიოტაჟი და ჰაერის ბუშტები, რომლებიც ემატება იწვევს ცხიმის გლობულების ნაწილობრივ შერწყმას ჯაჭვებსა და მტევნებში და შეიწოვება და გავრცელდებაჰაერის ბუშტების გარშემო. … ათქვეფილი ნაღები მალე მკვრივი და მშრალი ხდება და იძენს გლუვ ტექსტურას.
რა მოხდება, თუ ზედმეტად ავთქვიფოთ მძიმე კრემი?
რა არღვევს ათქვეფილ კრემს? რძის ცხიმისა და ჰაერის პატარა ჯიბეებისგან შემდგარი სტაბილური ქაფის ნარევი სტაბილურობის პიკს გადის. ძალიან ბევრი შერევა იწვევს ქაფის სტრუქტურის დაშლას და საშუალებას აძლევს ჰაერს გამოვიდეს. ამ დროს შეიძლება იგრძნოთ, რომ თქვენი ათქვეფილი კრემი გაფუჭდა.
