არ აქვს მნიშვნელობა სამზარეულოს რომელ მეთოდს იყენებთ, არის ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რომელიც ყოველთვის უნდა გადადგათ. მოხარშეთ ქათმის მკერდი თანაბარ სისქემდე. როდესაც ქათმის თითოეული ნაჭერი განსხვავებული ზომისაა, ისინი არათანაბარი ტემპით იხარშება. … დაფქვა ასევე ატენიანებს ხორცს, რაც მოხარშულ შედეგს უფრო ნაზს ხდის.
როგორ ასხამთ ქათამს არეულობის გარეშე?
სამუშაო ზედაპირისა და ქათმის მკერდის დასაფარად პლასტიკური საფარის გამოყენების ნაცვლად, მოათავსეთ ერთი მკერდი პლასტმასის ელვაშესაკრავ ჩანთაში, ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი და დალუქეთ. დარტყმის წინ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი მძიმე, ბრტყელი ნივთი მკერდის დასაკრავად - ტაფა, ხორცის ჩაქუჩი, თუნდაც ცარიელი ღვინის ბოთლი.
უნდა დაზავდეს ქათამი?
სადეგუსტაციო ცხრილის მიხედვით, ქათმის მკერდის რბილობა მარტივი გზაა იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი თანაბრად მოიხარშება, განსაკუთრებით თუ თქვენ ამზადებთ ქათმის რამდენიმე ნაჭერს ერთდროულად. თუ მკერდი უსწორმასწოროა ლაქებით, ან თუ ზოგიერთი უფრო სქელია, ვიდრე სხვები, ისინი ერთსა და იმავე დროს არ მოიხარშება.
შეგიძლიათ ქათმის ბარძაყები?
გამოიყენეთ ხორცის ჩაქუჩი, პატარა თუჯის ტაფა ან რულეტი ბარძაყების თანაბარ სისქემდე დასაჭერად. ნუ ფუნტი ძალიან ძლიერადშეიძლება დაარღვიოთ ქათამი ნაჭრებად, მაგრამ იყავით მტკიცე და მკაცრი, კონცენტრირდით ჯერ ბარძაყის სქელ ნაწილებზე და შემდეგ ააფეთქეთ დარჩენილი ნაწილი, სანამ ის არ გახდება თქვენი სასურველი სისქე.
უნდა გააბრტყელოთ ქათმის ბარძაყები?
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ქათმის ბარძაყი ან მკერდი ისე, რომ ის ბოლომდე იხარშება მეორეც, თქვენ ვერ დაამარცხებთ თუჯს ლამაზი უფრო ხრაშუნა ექსტერიერის მისაღებად.. ეს დიდ განსხვავებას ქმნის.მესამე, მარილისა და პილპილის უხვად მოასხით ეს გემრიელი, მაგრამ მარტივი.
