თიუნა და ორაგული, მეორეს მხრივ, უფრო სტეიკის მსგავსია და შეიძლება მომზადდეს ყველგან, იშვიათი (დაახლოებით 110 გრადუსი) კარგად მომზადებული ( დაახლოებით 145 გრადუსი) თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე. (ცნობისთვის, USDA ამბობს, რომ 145 გრადუსი არის მინიმალური უსაფრთხო შიდა ტემპერატურა თევზისთვის.)
როგორ უნდა მოამზადოთ ორაგული?
უმარტივესი გზა იმის გასარკვევად, დაასრულა თუ არა ორაგულმა ხარშვა, არის ნაზად დააჭიროთ ფილეს თავზე ჩანგლით ან თითით თუ ორაგულის ხორცი ფანტელდება. - ეს ნიშნავს, რომ ის ადვილად გამოყოფს თეთრ ხაზებს, რომლებიც გადის ფილეზე (თევზის ცხიმის ზოლები) - დასრულებულია მომზადება.
ორაგული იხარშება თუ ჯერ კიდევ ვარდისფერია?
როგორ შემიძლია გავიგო, როდის დასრულდება? ორაგული შეიცვლება გამჭვირვალედან (წითელი ან ნედლი) გაუმჭვირვალე (ვარდისფერი) მოხარშვისასმომზადების 6-8 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ მზადყოფნა, აიღეთ ბასრი დანა, რომ შეხედოთ ყველაზე სქელ ნაწილს. თუ ხორცი იწყებს აქერცვლას, მაგრამ შუაში ოდნავ გამჭვირვალეა, ეს მზადდება.
შეგიძლიათ მიირთვათ იშვიათი მოხარშული ორაგული?
სტეიკის მსგავსად, ორაგული შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა ხარისხით, იშვიათიდან კარგად მომზადებულამდე.
რამდენი დრო სჭირდება ორაგულის კარგად მომზადებას?
საშუალო-იშვიათად: 5-დან 7 წუთამდე. საშუალო: 6-დან 8 წუთამდე. საშუალო კარგად: 8-დან 9 წუთამდე. კარგად გააკეთე: 10 წუთი.
