გახანგრძლივებული მაცერაციის პროცესი დუღილის შემდეგ გამოიყენება უფრო მდიდარი, უფრო ელასტიური ღვინოების შესაქმნელად უფრო დიდი დაძველების უნარით და ნაკლებად მწარე ტანინებით..
რამდენი ხანია მაცერაცია?
წითელი ყურძენი გადის მაცერაციის პროცესს. გახანგრძლივებული მაცერაცია ხდება უფრო ხანგრძლივ პერიოდში და აწარმოებს მდიდარ და ელასტიურ და დაძველებისთვის მზად ღვინოებს. როგორც წესი, მიიღება 3-დან 100 დღემდე, ამ სახის გაჟღენთვა იწვევს ღვინოებს, რომლებიც უფრო ღია ფერისაა, მაგრამ უფრო მდიდარია ტანინებით.
რისთვის არის გახანგრძლივებული მაცერაცია?
რა არის გაფართოებული დუღილის შემდგომი მაცერაცია? დუღილის შემდგომი მაცერაცია გულისხმობს ყურძნის ტყავის, წიპწების და ნებისმიერი ყუნწის ღვინოსთან კონტაქტში ხანგრძლივად დატოვებას პირველადი დუღილის დასრულების შემდეგ ღვინის ფერის, არომატისა და ტანინის სტრუქტურის ოპტიმიზაციისთვის.
რამდენი ხანი გრძელდება ნახშირბადის მაცერაცია?
ნახშირბადის მაცერაციის დასრულებას სჭირდება დაახლოებით ხუთიდან თხუთმეტი დღე. ამ დროის განმავლობაში წარმოიქმნება მოცულობით მხოლოდ 3% ალკოჰოლი. ამრიგად, თქვენ უნდა დაიცვას ეს დუღილი საფუარის დუღილით. ნახშირბადის მაცერაციის დროს ბევრი სითბო წარმოიქმნება.
რა ტემპერატურაზეა გაფართოებული მაცერაცია?
როდესაც სასურველია მაღალი ფერის და ტანინის ექსტრაქცია ცივი გაჟღენთვის ან გახანგრძლივებული მაცერაციის გარეშე, დუღილი შეიძლება განხორციელდეს რეკომენდებული ტემპერატურის დიაპაზონის მაღალ დონეზე, 72-86 °F (22-30 °F). გ) ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაბალტანინიან ყურძენთან, სადაც გაფართოებული მაცერაცია არ იძლევა სარგებელს.
