რა ტემპერატურაზე უნდა მოხარშოთ ხმალთევზა? შეწვით ხმალთევზს თითო მხარეს დაახლოებით 5 წუთი. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ხმალთევზა უსაფრთხოა საჭმელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თერმომეტრი სისრულის შესამოწმებლად. ნებისმიერი მავნე ბაქტერიის მოსაკლავად, ხმალთევზის შიდა ტემპერატურა, რომელსაც ეძებთ არის მინიმუმ 145°
როგორ იცით, როდის იხარშება ხმალთევზა?
ჩადეთ ჩანგლის ნაჭრები თევზის ყველაზე სქელ ნაწილში 45° კუთხით. ნაზად გადაატრიალეთ ჩანგალი და ამოიღეთ თევზის ნაწილი. თუ ის ადვილად იშლება, წინააღმდეგობის გარეშე, თევზი მზადდება.
აჭირდება თუ არა ხმალთევზს სრულად მოხარშვა?
ზედმეტად მომზადება სასიკვდილოა ნებისმიერი თევზისთვის, მაგრამ ხმალთევზისთვის ეს განსაკუთრებით საზიზღარია. … განსხვავებით, ვთქვათ, ორაგულისგან, რომელიც არ შრება იმდენი, რამდენადაც ის იხარშება, ხმალთევზს სჭირდება საშუალო კარგად მირთმევა, იმ დონემდე, რომ ის მხოლოდ მოხარშული იყოს, მაგრამ მაინც წვნიანი.
რა ტემპერატურაზე კეთდება ხმალთევზა?
დაახლოებით 7-8 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან არაპირდაპირი მხარეს და აიღეთ შიდა ტემპერატურა ხმალზე. გინდათ, რომ თევზის შიდა ტემპერატურა იყოს 130-135 გრადუსამდე, სანამ დასვენებას აძლევთ.
შეიძლება თუ არა ხმალთევზის მოხარშვა იშვიათი?
შემწვარი (ან შემწვარი), მოხარშეთ ხმალთევზა, როგორც იშვიათი სტეიკი: გამოიყენეთ მაღალი სიცხე, რომ გარედან გაწუროთ და შუაზე ცოტა იშვიათად დარჩეთ, დაახლოებით 5 წუთი ერთზე. მხარეს, შემდეგ 2-დან 3 წუთამდე მეორეზე დიუმი სისქის სტეიკისთვის.
