ინდაურის მომზადების ეს ბოლო ნაბიჯია, როცა ინდაურს კარგად ახვევთ ძაფში და ფეხებს ახვევთ ერთმანეთს… ეს იწვევს ინდაურის არათანაბრად მოხარშვას და მკერდის ხორცს. ზედმეტად მოხარშვა, სანამ ფეხები ჯერ კიდევ იწვება. მინდობა მართლაც მხოლოდ გარეგნობისთვისაა, ამბობენ.
აუცილებელია თუ არა ინდაურის დაჭერა?
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ის თანაბრად შემწვარი ისე, რომ მთელი ფრინველი იყოს წვნიანი და სწორად მოხარშული. მინდობა გეხმარებათ ამის მიღწევაში. კიდევ ერთი რამ, რასაც ტრასინგი აკეთებს არის ის, რომ მოგცემთ მართლაც ლამაზ ფრინველს!
რა არის ინდაურის დარბევის მიზანი?
ინდაურის მინდობა ეხმარება უზრუნველვყოთ, რომ ყველაფერი თანაბრად მოიხარშოს - და რომ ფრთები და ფეხები არ დაიწვასძირითადად, ტრასინგი ნიშნავს ფრინველის შეკვრას მჭიდრო პატარა შეკვრაში, რაც უზრუნველყოფს, რომ მიიღებთ მადლიერების დღის მშვენიერ, სუფრის ღირსეულ ინდაურს, რომელიც თანაბრად იქნება მოხარშული. ასე რომ თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ეს.
სპეჩკოკი ინდაურის უკეთესია?
რატომ უნდა დაარტყა თურქეთი? ინდაური არა მხოლოდ უზრუნველყოფს უამრავ ხაჭო კანს (რადგან თითქმის მთელი ის ღიაა), ის ბევრად უფრო აადვილებს თეთრი და მუქი ხორცის თანაბრად მომზადებას - რაც ნიშნავს მკერდს. წვნიანი დარჩება. ეს ამცირებს მომზადების მთლიან დროსაც, რაც ყოველთვის პლუსია.
შემიძლია გამოვიყენო კბილის ძაფი ინდაურის შესაკრავად?
შეიძლება გამოვიყენოთ უგემოვნო ძაფები ძაფების ნაცვლად ქათმისა და ინდაურის დასაკრავად, რათა ფრინველები თანაბრად მოხარშონ. მისი მინდობა ასევე ქმნის უფრო ლამაზ შემწვარ ფრინველს.
