ბეინ-მარი, გაცხელებული აბაზანის ტიპი, არის მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება მეცნიერებაში, მრეწველობასა და კულინარიაში მასალების ნაზად გასათბობად ან გარკვეული დროის განმავლობაში მასალების თბილად შესანარჩუნებლად. ბეინ-მარი ასევე გამოიყენება სამზარეულოსთვის ინგრედიენტების დნობისთვის.
როგორ ამზადებ ბეინ მარი?
შედგება კონტეინერის (ტაფა, თასი, სუფლეს კერძი და ა.შ.) საკვებისდიდ, არაღრმა თბილ წყალში მოთავსება, რომელიც გარს აკრავს საკვებს ნაზი სითბოთი. საკვების მომზადება შესაძლებელია ღუმელში ან კერძზე.
რა აზრი აქვს ბეინ მარის?
არსებითად, ეს არის გახურებული აბაზანა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმლის მოსამზადებლად, ასევე დროთა განმავლობაში საკვების თბილად შესანარჩუნებლად თავად ტერმინი უფრო თავისუფლად გამოიყენება ტიპის აღსაწერად. გამოყენებული ტაფა.ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ მისი წარმოშობა ორიენტირებულია სამზარეულოსა და გაცხელებაზე, თანამედროვე ბეინმარი ასევე ხშირად გამოიყენება ცივი საკვების შესანახად.
ბეინ-მარი უნდა იყოს ცხელი თუ ცივი?
ცხელი ბეინმარი შეიძლება გამოვიყენოთ მომზადებული საჭმლის თბილად შესანახად, საჭმლის ნაზად მოსამზადებლად, საკვების გამოსაცხობად ან საკვების დასადნებლად. ცხელი წყლით სავსე დიდი, გარე კონტეინერი ირიბად გადასცემს სითბოს საკვებს. ცხელი ბეინმარისთვის გამოყენებული წყალი უნდა ინახებოდეს ადუღებული 212°F (100°C).
ბეინმარი ცხელია თუ ცივი წყალი?
Bain Marie (ban mah-REE) არის ლამაზი ტერმინი ცხელი წყლის აბაზანისთვის გამოიყენება დელიკატური საკვების მოსამზადებლად, როგორიცაა კრემი და ტერინები, რათა შეიქმნას ნაზი და ერთგვაროვანი სითბო. საჭმლის გარშემო. … მოერიდეთ წყლის შესხურებას თქვენს ლამაზად შევსებულ კრემებში! წყალი უნდა მოვიდეს რამეკინის გვერდებზე დაახლოებით ნახევრად.
