ძროხის ღერო ან მხრის ღერო არის საქონლის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი ნაჭერი და აღებულია ცხოველის მხრის რეგიონიდან. საქონლის ხორცი არის კუნთების დიდი სისტემა, ცხიმის ნაწილით, რომელიც ფარავს კუნთებს.
რისთვის გამოიყენება საქონლის ხორცი?
ძროხის ნაჭერი საქონლის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ეკონომიური ნაჭერია. ის მოდის მხრიდან, პირველყოფილი ჩაკის ზედა განყოფილებაში. ღორღს ძირითადად იყენებენ ფქვილის და ბურგერებისთვის.
რა სახის ხორცია კლოდი?
Clod, ან ძროხის მხრები, არის ის, რაც თქვენ იცით, როგორც ძროხის ჩაკი. ეს არის ხორცის დიდი ნაჭერი და ის ყოველთვის მზადდება პიტ ოსტატის როი პერესის ფხიზლოვანი თვალით. ჩვენ ვიწყებთ 15-18 ფუნტი ძროხის სუფთა ხორცით მოხარშული დაბალ და ნელა სრულყოფილებამდე.
საქონლის ხორცის სტეიკი კარგია?
Clod სტეიკი მკაცრია, რადგან შეიცავს ბევრ კუნთს, რაც იწვევს მას რეზინის ტექსტურას. თუმცა სათანადო მარინინგით ან მოხარშვით, ამ ხორცის ნაჭრით შეგიძლიათ შექმნათ წვნიანი, არომატული კერძი. … სქელი სტეიკი ძალიან ეკონომიურია, ამიტომ მას ანიჭებენ უპირატესობას მისი იაფი ფასისა და შესანიშნავი გემოს გამო.
საიდან არის საქონლის ხორცი?
ეს დიდი პრიმალი მოდის მხრის მიდამოდან და იძლევა ნაჭრებს, რომლებიც ცნობილია თავისი მდიდარი, ხორციანი გემოთი. გამოსახულია შემწვარი იდეალური ნელი მომზადებისთვის, ასევე უფრო ნაზი, გრილისთვის მზად ჭრისთვის, როგორიცაა ბრტყელი რკინის სტეიკი.
