ძეხვეული უნდა იყოს მოხარშული შიდა ტემპერატურაზე 145°-დან 175°F-მდე. 6 წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხრიდან 4-6 წუთის განმავლობაში. მოერიდეთ კიელბასაში ნაპრალების გაჭრას, რადგან ეს გამოიწვევს წვენების დაკარგვას.
როგორ იცით, როდის იხარშება კიელბასა?
ძეხვი გადააფარეთ თავსახურზე, გადააბრუნეთ 7 წუთში, ყოველ 2 სანტიმეტრში გაჭერით ნაჭერი და დაასხით ლუდი, გრილზე დახურეთ კიდევ 7 წუთი. სოსისი კეთდება როგორც კი შუაში გამაგრდება, მაინც ვარდისფერი იქნება, ეს იმიტომ რომ ხბოს და ღორის ხორცს ვიყენებთ. თუ მტკიცეა, ეს კეთდება.
კიელბასა ყოველთვის სრულად მზადდება?
აშშ-ში კიელბასა ჩვეულებრივ შებოლილია და მთლიანად მოხარშული შეფუთვამდეეს ჰგავს ამერიკული ჰოთ-დოგების სრულად მოხარშვას გაყიდვისას, განსხვავებით ახალი, ნედლი ძეხვის ლინკებისგან ან „ბრატებისგან“, რომლებიც მზადდება ყოველ შაბათ-კვირას შრომის დღეს. … შებოლილი კიელბასა ნამდვილად არომატულია, მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს ნატრიუმს.
კიელბასა უნდა იყოს ვარდისფერი?
რაც შეეხება სოსისებს, მარტივია, რომ ვარდისფერი საჭმელად სრულიად უსაფრთხოა ეს იმიტომ ხდება, რომ სოსისების უმეტესობა მზადდება დაფქული ხორცისგან, რაც ნიშნავს ვარდისფერს. ფერი აშკარაა. ასევე, ეს ვარდისფერი ფერი დარჩება ხელუხლებელი ძეხვის მომზადების შემდეგაც.
საჭიროა თუ არა პოლონური კიელბასა მოხარშვა?
ეს პოლონური სოსისი რამდენიმე სახეობაშია, ახალი, შებოლილი, ძირითადად ღორის ხორცის შემცველობით, მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს საქონლის ხორცსაც. ისინი არომატიზებულია ნიორით, პიმენტით და კბილით. … პოლონური კიელბასა უკვე მოხარშული მოდის და მხოლოდ გაცხელება სჭირდება სუფრასთან მიტანამდე.
