რა არის ჟიულიენი. ჟულიენის საკვებად არის მისი დაჭრა თხელ, გრძელ ზოლებად, რომლებიც ჰგავს ასანთის ღეროებს. ზოლები შეიძლება მერყეობდეს 2-3 ინჩის სიგრძისა და 1/16-დან 1/8 ინჩამდე სისქემდე, თუმცა უფრო თხელი ნაჭრები ჩვეულებრივ წვრილ ჟიულიენად ითვლება.
რა არის ჟიულიენის სტილის ჭრა?
'Julienne' არის ფრანგული სახელი ბოსტნეულის თხელ ზოლებად დაჭრის მეთოდზე. -გაფცქვნილი სტაფილოს ორივე ბოლო მოაჭრათ. დავჭრათ ორ ნაწილად. … -გაიმეორეთ დაჭრის პროცესი, როგორც ადრე, რათა შექმნათ სტაფილოს გრძელი, თხელი ზოლები, რომლებიც წვრილ ასანთის ღეროებს წააგავს.
როგორ მიიღო სახელი ჟიულიენმა?
მზარეული აკეთებს ჟიულიენს, როდესაც ის ბოსტნეულს დაჭრის თხელ ზოლებად. … სიტყვა მომდინარეობს ამავე სახელწოდების წვნიანიდან, რომელიც მზადდება ბოსტნეულის თხელი ზოლებით და აფორმებს მას - ფრანგულად პოტაჟი ჟულიენი..
რატომ გამოიყენება julienne cut?
ჟულიენის მეთოდი უზრუნველყოფს თანაბარ ჭრის ზომას, რაც აუცილებელია იმისთვის, რომ ბოსტნეული სწრაფად და ერთნაირი სიჩქარით იყოს მარინირებული ან მოხარშული. ჟიულიენირებული ბოსტნეული ასევე გამოიყენება კერძის ტექსტურის დასამატებლად - იფიქრეთ იმაზე, თუ რა ხრაშუნას ანიჭებს ჟულიენირებული სტაფილო თქვენს სალათებს, გვერდით კერძებს და ცისარტყელას ბოსტნეულის შემწვარ ფრის.
რა არის ტური?
მოგრძო ფორმის ნაჭერი ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა, როგორიცაა სტაფილო, კარტოფილი ან გოგრა, რომელიც გამორჩეულ და თანმიმდევრულ იერს აძლევს მიწოდებულ საკვებს. Tournée Cut-ის მომზადებისას ბოსტნეული იჭრება დაახლოებით 2 ინჩის სიგრძეზე.
