მომზადების დადგენის ყველაზე ზუსტი გზა არის ხორცის თერმომეტრი: 110 გრადუსი F (42 გრადუსი C) იშვიათია. 120 გრადუსი F (58 გრადუსი C) საშუალო იშვიათია. 145 გრადუსი F (68 გრადუსი C) არის საშუალო კარგი.
რა არის საუკეთესო ტემპერატურა ცხვრის ხორცისთვის?
USDA გირჩევთ მოხარშოთ შემწვარი 145 გრადუსამდე F . ცხვრის შემწვარი: ტემპერატურა და დრო
- 110 გრადუსი F (42 გრადუსი C) იშვიათია.
- 120 გრადუსი F (58 გრადუსი C) საშუალო იშვიათია.
- 145 გრადუსი F (68 გრადუსი C) საშუალო-კარგია.
არის თუ არა, რომ ცხვრის ხორცი იყოს საშუალო იშვიათი?
ძროხის სტეიკის მსგავსად, ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია ცხვრის ხორცი უფრო საშუალო იშვიათ ტემპერატურაზე - 130-დან 135 გრადუსამდე მაგრამ, თუ ვარდისფერი ხორცი არ არის თქვენი სტილი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება ის საშუალო ტემპერატურაზე. სხვა დაფქული ხორცის მსგავსად, კარგად მომზადებული ტემპერატურა 160-დან 165 გრადუსამდე ყველაზე უსაფრთხო გზაა.
რამდენ ხანს ამზადებთ ცხვრის საშუალო-იშვიათად?
შიდა ტემპერატურა ცხვრის ძვალში
- იშვიათად: 125°F (დაახლოებით 15 წუთი თითო ფუნტზე)
- საშუალო-იშვიათად: 130°F-დან 135°F-მდე (დაახლოებით 20 წუთი თითო ფუნტზე)
- საშუალო: 135°F-დან 140°F-მდე (დაახლოებით 25 წუთი თითო ფუნტზე)
- კარგად გაკეთებული: 155°F-დან 165°F-მდე (დაახლოებით 30 წუთი თითო ფუნტზე)
რამდენი ხანი ასვენებთ ბატკს?
6) დასვენება. ისევე, როგორც საქონლის ხორცს, ცხვრის ხორცს უნდა დაისვენოს მომზადების შემდეგ, რათა წვენები "ჩამოყრილი" მთელ ხორცზე, რაც მას უფრო წვნიანს და ადვილად ჭრის.ცხვრის ხორცი გადაიტანეთ თბილ ლანგარზე ან სუფთა დაფაზე და გადააფარეთ ფოლგა, რომ თბილი იყოს. გააჩერეთ 30 წუთი, კვეთის წინ.
