რატომ არის თაფლი განსხვავებული კონსისტენციის?

2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39

კრისტალიზაცია ხდება ნედლეულ თაფლში იმის გამო, რომ იგი ბუნებრივად შეიცავს გლუკოზის მაღალ დონეს (25-დან 40%-მდე). გლუკოზა წყალში ნაკლებად ხსნადია, ვიდრე ფრუქტოზა, და ამიტომ ის უფრო ადვილად გამოიყოფა წყლისგან თაფლში პაწაწინა კრისტალების წარმოქმნით.

რატომ აქვს თაფლს განსხვავებული ფერი?

თაფლის ფერი და არომატი - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ზუზუნებს ფუტკარი თაფლის ფერი და არომატი განსხვავდება ნექტრის წყაროს (ყვავილების) მიხედვით, რომელსაც თაფლი ფუტკარი სტუმრობს. … როგორც წესი, ღია ფერის თაფლი უფრო რბილია გემოთი, ხოლო მუქი ფერის თაფლი უფრო ძლიერი.

რატომ იცვლება თაფლის გემო?

თაფლი პირდაპირ სკიდან სავსეა უნიკალური არომატული ნოტებით მისი მდებარეობისა და სეზონის მიხედვით.… თაფლი გამოხატავს ბევრ მახასიათებელს, მათ შორის ფერს, ტექსტურას, სიბლანტეს, გემოს, სუნს და რამდენად სწრაფად კრისტალიზდება. ეს მახასიათებლები განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რომელი მცენარეები აგროვებდნენ სტოების ფუტკრების ნექტარს

რა განსაზღვრავს თაფლის კონსისტენციას?

თაფლის კონსისტენცია მერყეობს - დან თითქმის წყლიანიდან კრისტალიზებულ გუპამდე განსხვავება გამომდინარეობს საკვების მიღებული ყვავილების ტიპებიდან. … თაფლი საქაროზასგან განსხვავდება შაქრის შემადგენლობით. მაშინ როცა სუფრის შაქარი შეიცავს 50% გლუკოზას და 50% ფრუქტოზას, თაფლი არის მხოლოდ 35% გლუკოზა და 40% ფრუქტოზა.

რატომ განსხვავდება სხვადასხვა სახის თაფლი გემოთი და ფერით?

თაფლის ფერი და გემო განსხვავდება ნექტრის წყაროს (ყვავილების) მიხედვით, რომელსაც თაფლი ფუტკარი სტუმრობს. … თაფლი ასევე განსხვავდება წარმოქმნილი კრისტალების ზომით. და კრისტალიზებული თაფლი უფრო ღია/ფერმკრთალ ფერს იძენს, ვიდრე თხევადი.