აცტეკების ენაზე Nahuatl, ამ პროცედურის პროდუქტის სიტყვა არის nixtamalli ან nextamalli (გამოითქმის [niʃtaˈmalːi] ან [neʃtaˈmalːi]), რაც თავის მხრივ გამოვიდა მექსიკურად. ესპანური nixtamal ([nistaˈmal]). ნაჰუატლი სიტყვა არის შემდეგი ნაერთი "ცაცხვის ნაცარი" და ტამალი "გაუფორმებელი/მოხარშული სიმინდის ცომი, ტამალი"..
მაზეკა მექსიკიდანაა?
Maseca არის სიმინდის ფქვილის წამყვანი გლობალური ბრენდი, რომელმაც მექსიკის არომატიგადაიტანა მთელ მსოფლიოში ტორტილას მეშვეობით. … 1949 წელს სერალვოში, ნუევო ლეონში, ჩვენ დავაარსეთ მსოფლიოში პირველი სიმინდის ფქვილის "nixtamal" საწარმო.
ვინ გამოიგონა nixtamalization?
ეს არის ნიქსტამალიზაცია, რომელიც გამოიგონეს ძველმა მესოამერიკელებმა 3500 წელზე მეტი ხნის წინ-თავდაპირველად ხის ნაცარი გამოიყენებოდა კალ-ის ნაცვლად და გარდაქმნილ სიმინდის ეძახდნენ ნიქსტამალს.
ვინ გამოიგონა ჰომინი?
ჰომინი, თავის მხრივ, ადვილად შეიძლება მოხარშულიყო, გატეხილიყო ან დაფქული კერძად. პროცესს, რომელიც სიმინდს აქცევს ჰომინად, ეწოდება ნიქსტამალიზაცია (აცტეკებიდან) და პირველად გამოიყენეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1500 წელს. დღევანდელი გვატემალა.
რომელია უფრო ჯანსაღი სიმინდი თუ ჰომინი?
Nixtamalization არის არსებითად ის, რაც ხდის hominy-ს უფრო მკვებავ, ვიდრესხვა სიმინდის პროდუქტები, იქნება ეს მთლიანი, როგორიცაა ტკბილი სიმინდი, თუ დაფქული, როგორიცაა პოლენტა. მაგალითად, ერთი ჭიქა (164 გრამი) დაფქული ჰომინი შეიცავს RDA-ს 28 პროცენტს ცილისთვის და 32 პროცენტს RDA ბოჭკოსთვის.
