რძე არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი თხევადი საკვები, რომელსაც წარმოქმნის ძუძუმწოვრების სარძევე ჯირკვლები. ეს არის ახალგაზრდა ძუძუმწოვრების კვების ძირითადი წყარო, მათ შორის ძუძუთი კვებამდე მყოფი ადამიანები, სანამ ისინი შეძლებენ მყარი საკვების მონელებას.
როგორი შაქარია რძეში?
რძის უმეტესობა შეიცავს ბუნებრივ შაქარს, სახელწოდებით ლაქტოზა და რძის ზოგიერთ სახეობას აქვს შაქრის დამატება არომატისთვის.
რომელი შაქარია ძირითადად რძეში?
ადამიანის რძის ძირითადი შაქარი არის ლაქტოზა მაგრამ 30 ან მეტი ოლიგოსაქარიდი, ყველა შეიცავს ტერმინალურ გალ-(ბეტა 1, 4)-გლიკ-ს და მერყეობს 3--14 საქარიდს შორის. ასევე არის ერთეული თითო მოლეკულაზე. ეს შეიძლება შეადგენდეს მთლიანობაში 1 გ/100 მლ მომწიფებულ რძეში და 2.5 გ/100 მლ კოლოსტრში.
არის თუ არა რძეში ბუნებრივი შაქარი?
დიახ. რძეში შაქარი მოდის ბუნებრივად წარმოქმნილი ლაქტოზასგან და არა დამატებული შაქრისგან. ეს მართალია, თუ ყიდულობთ მთლიან, უცხიმო ან უცხიმო რძეს (ასევე ცნობილია როგორც უცხიმო რძე).
რომელ რძეს არ აქვს შაქარი?
დიდი არჩევანის გაკეთება ადვილია, რადგან ყველა თეთრ რძეს აქვს იგივე შაქრის შემცველობა, იქნება ეს მთლიანი რძე, უცხიმო რძე (ასევე ცნობილი როგორც 2% რძე) თუ უცხიმო რძე (ასევე ცნობილია როგორც უცხიმო რძე). შაქარი არ ემატება რეგულარულ თეთრ რძეს, ცხიმის შემცველობის მიუხედავად.
