8 მარტივი გზა მკაცრი ხორცის გასაკეთებლად
- ხორცი ფიზიკურად ათქვიფეთ. …
- გამოიყენეთ მარინადი. …
- არ დაგავიწყდეთ მარილი. …
- გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე. …
- მოხარშეთ დაბალ და ნელა. …
- მიაღწიეთ სწორ შიდა ტემპერატურას. …
- დაასვენეთ ხორცი. …
- ნაჭერი მარცვლის წინააღმდეგ.
შეგიძლიათ დაარბილოთ მკაცრი ხორცი?
შეგიძლიათ ტაფაზე დაუმატოთ ცოტაოდენიწყალი ან ბულიონი და ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მიზანია, რომ სითხემ შეაღწიოს ხორცში ისე, რომ არ დაუშვას, რომ მეტისმეტად მოიხარშოს. ამას რამდენიმე წუთი უნდა დასჭირდეს.თუ დაუმატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ ძმარს ან ლიმონის წვენს, ეს ასევე დაგეხმარებათ ხორცის გამოცოცხლებაში.
შეიძლება უხეში ხორცი გახდეს ნაზი?
საქონლის ხორცის ხისტი ნაჭერი, როგორიცაა ჩაკ შემწვარი, მაგალითად, მოხდება ხელახლა მოხარშვით, განსაკუთრებით თუ პირველად არ იყო საკმარისად მოხარშული.. მაგრამ ხორცის ყოველი ნაჭერი არ შეიძლება მოხარშვის გზით დაზიანდეს. ძროხის ხელახლა მომზადებისას წაისვით სითხე და არა სოუსი, რადგან სოუსები უფრო იწვება.
რა არის ხორცის დარბილების 3 გზა?
ჩვენი სანდო "Food Lover's Companion"-ის მიხედვით, ხორცის ქიმიურად დარბილების სამი გზა არსებობს: ხანგრძლივი, ნელი მომზადება; კომერციული ხორცის დამატენიანებელის გამოყენება (Ac'cent ალბათ ყველაზე ცნობილი ბრენდია); ან მარინირება მჟავაზე დაფუძნებულ მარინადში, რომელიც შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ანგრევენ შემაერთებელ ქსოვილს.
რა არის ხორცის დარბილების 4 გზა?
4 გზა სტეიკის დარბილების
- მარინატი: თქვენი სტეიკის მარინირება მჟავებში ან ფერმენტებში არღვევს ბოჭკოებს და ატენიანებს სტეიკს. …
- ფუნტი: სტეიკის დაფქვა მარტივი გზაა ბოჭკოების დასაშლელად და ხორცის დასარბილებლად. …
- მარილი: სტეიკის დამარილება მარტივი დარბილების მეთოდია, რომელიც ანადგურებს ხორცში არსებულ ცილოვან უჯრედებს.
