ელაიდის მჟავა (EA) არის ოლეინის მჟავას ტრანს იზომერი (ტრანს-9-18:1). ეს არის ჭარბი ტრანს ცხიმოვანი მჟავა დასავლურ დიეტაში. EA გვხვდება მარგარინში, ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებულ მცენარეულ ზეთებსა და შემწვარ საკვებში.
როგორ წარმოიქმნება ელაიდური მჟავა?
ელაიდური მჟავა ასევე იწარმოება პოლიუჯერი ცხიმების ნაწილობრივი ჰიდროგენაციითმარგარინისა და შორტინგების წარმოებისთვის. ეს ჰიდროგენირებული პროდუქტები შეიცავს მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების სხვა ცის და ტრანს იზომერებს, რომლებშიც ორმაგი ბმა გადავიდა ნახშირბად-8 და ნახშირბად-12 პოზიციებს შორის.
სად არის ნაპოვნი მირისტული მჟავა?
მირისტიკის მჟავა ბუნებრივად გვხვდება პალმის ზეთში, ქოქოსის ზეთსა და კარაქის ცხიმში. ტეტრადეკანოინის მჟავა არის სწორი ჯაჭვის, თოთხმეტი ნახშირბადის, გრძელი ჯაჭვის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც ძირითადად გვხვდება რძის ცხიმში.
სად არის მარგარინის მჟავა ბუნებაში?
მარგარინის მჟავა, ან ჰეპტადეკანოინის მჟავა, არის კრისტალური გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა. მისი მოლეკულური ფორმულაა CH3(CH2)15CO2 სთ. კლასიფიცირებულია, როგორც კენტი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავა, გვხვდება როგორც კვალი შემადგენელი ცხიმისა და რძის ცხიმოვანი ცხოველების ცხიმოვანი მჟავების, მაგრამ ის არ გვხვდება არცერთ ბუნებრივ ცხოველურ ან მცენარეულ ცხიმში მაღალი კონცენტრაციით
რით განსხვავდება ელაიდის მჟავა ოლეინის მჟავისგან?
ოლეინის მჟავასა და ელაიდის მჟავას შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ოლეინის მჟავა გვხვდება თხევად ფაზაში, ხოლო ელაიდური მჟავა ხდება მყარი ფორმით. … ორივე ეს არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რადგან მათ აქვთ ორმაგი კავშირი ნახშირბადის ჯაჭვის შუაში. ოლეინის მჟავა და ელაიდის მჟავა ერთმანეთის ცის-ტრანს იზომერებია.
