კვერცხები წარმოუდგენლად ჯანსაღია, თუ მათ კარგად მოხარშავთ ბაქტერიების მოსაკლავად, მაგრამ ზედმეტად მოხარშვის გარეშე, რათა გაანადგუროთ მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები. მათი შეწვისას მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ზეთი, რომელსაც აქვს მაღალი კვამლის წერტილი.
კარგავს თუ არა კვერცხი საკვებ ნივთიერებებს დროთა განმავლობაში?
კვლევამ აჩვენა, რომ როდესაც კვერცხები ცხვება 40 წუთის განმავლობაში, მათ შეუძლიათ დაკარგონ D ვიტამინის 61%, შედარებით მოკლე დროით შემწვარი ან მოხარშული 18%-მდე (11.). თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხის მომზადება ამცირებს ამ საკვებ ნივთიერებებს, კვერცხი მაინც ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების ძალიან მდიდარი წყაროა (5).
კვერცხი იწოვს საკვებ ნივთიერებებს?
კვერცხს აქვს ჯანსაღი ცხიმები კვერცხში არსებული მთელი ცხიმი გვხვდება გულში.გული ასევე შეიცავს ცხიმში ხსნად მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა A, D და E ვიტამინები და ანტიოქსიდანტები ლუტეინი და ზეაქსანტინი. კვერცხის გულში შემავალი ჯანსაღი ცხიმები რეალურად ეხმარება ჩვენს ორგანიზმს ამ ნუტრიენტების ათვისებაშიც.
კვერცხის ყოველდღიური ჭამა ცუდია?
მეცნიერება ცხადყოფს, რომ დღეში 3-მდე მთლიანი კვერცხი სრულიად უსაფრთხოა ჯანმრთელი ადამიანებისთვის შეჯამება კვერცხი მუდმივად ამაღლებს HDL ("კარგ") ქოლესტერინს. ადამიანების 70%-ისთვის არ არის ტოტალური ან LDL ქოლესტერინის მატება. ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება განიცადოს LDL-ის კეთილთვისებიანი ქვეტიპის ზომიერი ზრდა.
რა მოხდება, თუ კვერცხს ყოველდღე ჭამთ?
კვერცხის ჭამა იწვევს მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (HDL) ამაღლებამდე, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც "კარგი" ქოლესტერინი. ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ მაღალი HDL დონე, აქვთ გულის დაავადებების, ინსულტის და სხვა ჯანმრთელობის პრობლემების რისკი. ერთი კვლევის თანახმად, დღეში ორი კვერცხის ჭამამ 6 კვირის განმავლობაში გაზარდა HDL დონე 10%-ით.
