აშორებს თუ არა ბოსტნეულის მოხარშვა საკვებ ნივთიერებებს?

2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39

ადუღება იწვევს საკვები ნივთიერებების უდიდეს დაკარგვას, ხოლო მომზადების სხვა მეთოდები უფრო ეფექტურად ინარჩუნებს საკვებში საკვებ ნივთიერებებს. ორთქლზე მოხარშვა, შეწვა და შეწვა ბოსტნეულის მომზადების საუკეთესო მეთოდია, როდესაც საქმე ეხება საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას (12, 13, 14, 15).

როგორ მოხარშოთ ბოსტნეული საკვები ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე?

წყალი მტერია, როდესაც საქმე ეხება საკვები ნივთიერებების დაკარგვას მომზადების დროს. სწორედ ამიტომ ორთქლზე მოხარშვა არის ერთ-ერთი საუკეთესო მეთოდი ადვილად დაზიანებული ნუტრიენტების შესანარჩუნებლად, როგორიცაა ვიტამინი C და მრავალი B ვიტამინი. იმის გამო, რომ ორთქლზე მოხარშვისას ბოსტნეული არ შედის კონტაქტში მომზადების წყალთან, მეტი ვიტამინი ინახება.

მოხარშული ბოსტნეული ჯერ კიდევ ჯანსაღია?

მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ორთქლზე მოხარშვა ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების მაღალ დონეს. „ბოსტნეულის ადუღება იწვევს წყალში წყალში ხსნადი ვიტამინების, როგორიცაა ვიტამინი C, B1 და ფოლიუმის მჟავა, წყალში გაჟონვას, - თქვა მეგიმ..

მოხარშული ბოსტნეული კარგავს საკვებ ნივთიერებებს?

ფაქტი ისაა, რომ მომზადების ყველა ფორმას შეუძლია გაანადგუროს ბოსტნეულის ზოგიერთი საკვები ნივთიერება (როგორიცაა ვიტამინი C და B ვიტამინები). მაგრამ მეორე მხარე ის არის, რომ ზოგიერთი საკვები ნივთიერება უფრო ბიოხელმისაწვდომი ხდება ბოსტნეულის მოხარშვისას, რადგან მომზადება ხელს უწყობს მცენარის უჯრედის კედლებიდან საკვები ნივთიერებების განთავისუფლებას.

არის ბოსტნეულის მოხარშვა კარგი მეთოდი?

როდესაც საქმე ეხება ბოსტნეულის მომზადებას სუპისთვის ან ბულიონისთვის, მოხარშვა უკეთესი არჩევანია. იმის გამო, რომ საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი, რომელიც ბოსტნეულს არ ტოვებს, შედის წყალში, სუპის ან ბულიონის მომზადება იმავე წყლით უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების სრულ პროფილს.