EVOO არა მხოლოდ უსაფრთხოა მოსამზადებლად, არამედ ის არის ყველაზე სტაბილური და უსაფრთხო საჭმლის ზეთი ხელმისაწვდომი. ბოლო ავსტრალიურმა კვლევამ, რომელიც გამოქვეყნდა Modern Olives Laboratory Services-ის მიერ ACTA Scientific Nutriional He alth Journal-ში, აჩვენა, რომ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ყველაზე სტაბილური კულინარიული ზეთია.
რომელი ზეითუნის ზეთი არის საუკეთესო მოსამზადებლად და შესაწვავად?
ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი აქვს კვამლის წერტილი დაახლოებით 375° ფარენჰეიტი, რაც დაბალია ბევრ სხვა ჩვეულებრივ სამზარეულოს ზეთებთან შედარებით, როგორიცაა კანოლის ზეთი, ქოქოსის ზეთი და ავოკადოს ზეთი. რაფინირებულ ან მსუბუქ ზეითუნის ზეთს უფრო მაღალი კვამლის წერტილი ექნება, ვიდრე ექსტრა ხელუხლებელი ზეთი და საუკეთესო არჩევანი იქნება ზეითუნის ზეთში შესაწვავად.
შემიძლია გამოვიყენო დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სამზარეულოსთვის?
ზოგიერთი წყარო აყენებს ზეითუნის ზეთის კვამლის წერტილს სადღაც 374–405°F (190–207°C) (17). ეს ხდის მას უსაფრთხო არჩევანს სამზარეულოს უმეტეს მეთოდებში, მათ შორის ტაფაზე შემწვარი უმეტესობისთვის. ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის კვამლის წერტილი არის დაახლოებით 374–405°F (190–207°C). ეს ხდის მას კარგ არჩევანს სამზარეულოს უმეტესი მეთოდისთვის.
რომელი ზეითუნის ზეთი არის საუკეთესო პუსის ან ექსტრა ხელუხლებელი მოსამზადებლად?
თუმცა, ეს შეიძლება არ იყოს სწორი არჩევანი ტიპიური ინდური და მაღალი ტემპერატურისთვის - სამზარეულოსთვის. თუმცა, ზეითუნის ფაფის ზეთი არის სწორი ზეითუნის ზეთი ინდური სამზარეულოსთვის. მისი მოპოვების პროცესის გამო, ზეითუნის ფაფის ზეთი სტაბილურია მაღალ ტემპერატურაზე და შეიცავს უფრო მეტ ტოკოფეროლს და სკალენს, ვიდრე თუნდაც ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
რა განსხვავებაა ზეითუნის ზეთსა და ექსტრა ქალწულს შორის?
ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მზადდება სუფთა, ცივი დაწურვის ზეითუნისგან, მაშინ როცა ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი არის ნაზავი, რომელიც მოიცავს როგორც ცივი დაწურვის, ასევე დამუშავებული ზეთებს. EVOO მზადდება ზეთისხილის პასტის სახით დაფქვით, შემდეგ დაჭერით ზეთის მოსაპოვებლად. … ეს ფაქტორები ხელს უწყობს ნავთობის უფრო მაღალ ფასს.
