აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (USDA) გვირჩევს: როგორც კი საკვები გადნება მაცივარში, უსაფრთხოა მისი ხელახლა გაყინვა მომზადების გარეშე, თუმცა შეიძლება დაკარგოს ხარისხი დათბობის შედეგად დაკარგული ტენიანობის გამო. უმი საკვების მომზადების შემდეგ, რომელიც ადრე იყო გაყინული, უსაფრთხოა მოხარშული საკვების გაყინვა.
შეგიძლიათ ქათმის გაყინვა და ხელახლა გაყინვა?
კითხვა, რომელსაც ხშირად გვისვამენ, არის თუ არა უსაფრთხოდ გაყინული ქათმის საყინულეში შეყვანა, და პასუხი არის YES! … მიუხედავად იმისა, რომ 5 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე გაყინული ქათმის მოთავსება უსაფრთხოა, ისევ საყინულეში, ქათმის გაყინვამ და ხელახლა გაყინვამ შეიძლება გააუარესოს ხორცის ხარისხი.
რატომ არის ცუდი ხორცის გალღობა და ხელახლა გაყინვა?
როდესაც თქვენ გაყინავთ, დათბობთ და ხელახლა გაყინავთ ნივთს, მეორე დათბობა კიდევ უფრო მეტ უჯრედს ანადგურებს, გამოყოფს ტენიანობას და შეცვლის პროდუქტის მთლიანობას. მეორე მტერი ბაქტერიაა. გაყინული და გაყინული საკვები უფრო სწრაფად განვითარდება მავნე ბაქტერიები, ვიდრე ახალი.
ქათამი მაინც კარგია გაყინვის შემდეგ?
ფრინველი, რომელიც გაყინულია მაცივარში, შეიძლება უსაფრთხოდ შეინახოთ მაცივარში დამატებით ერთი-ორი დღის განმავლობაში მომზადებამდე, ნათქვამია აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააყინოთ იგი იმავე ვადებში.
შეიძლება ხორცის ორჯერ გაყინვა?
ხორცს ხშირად ყინავენ პროდუქტის შესანარჩუნებლად და უსაფრთხოდ შესანარჩუნებლად, როდესაც ის დაუყოვნებლივ არ მიირთმევენ. სანამ ხორცი სათანადოდ არის შენახული და ნელა გალღობა მაცივარში, შეიძლება ხელახლა გაყინოთ უსაფრთხოდ რამდენჯერმე თუ სწორად გაკეთდა, ხორცის ხელახლა გაყინვა ჯანმრთელობისთვის საფრთხეს არ წარმოადგენს.
