შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააყინოთ გაყინული საკვები, რომელიც გალღობ-უმი ან მოხარშულია, თუმცა შეიძლება დაკარგოს ხარისხი გალღობის შედეგად დაკარგული ტენიანობის გამო. ხელახლა უსაფრთხოდ გასაყინად, გალღობილი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ცივად 40 გრადუსზე ან ქვემოთ არა უმეტეს 3-4 დღის განმავლობაში.
უსაფრთხოა თუ არა გაყინული და ხელახლა გაყინული გაყინული საკვების ჭამა?
შეიძლება თუ არა საკვების ხელახლა გაყინვა საყინულეში, თუ ის გალღვა ან ნაწილობრივ გალღვა? A. დიახ, საკვები შეიძლება ხელახლა გაყინული იყოს, თუ საკვები კვლავ შეიცავს ყინულის კრისტალებს ან არის 40 °F ან ქვემოთ. … ნაწილობრივ დათბობამ და ხელახლა გაყინვამ შეიძლება შეამციროს ზოგიერთი საკვების ხარისხი, მაგრამ საკვები დარჩება საჭმელად უსაფრთხო.
რატომ არ შეიძლება გაყინული საკვების ხელახლა გაყინვა?
როდესაც გაყინავთ, გალღობთ და ხელახლა აყინავთ ნივთს, მეორე დათბობა კიდევ უფრო მეტ უჯრედს ანადგურებს, გამოყოფს ტენიანობას და შეცვლის პროდუქტის მთლიანობას. მეორე მტერი ბაქტერიაა. გაყინული და გაყინული საკვები უფრო სწრაფად განვითარდება მავნე ბაქტერიები, ვიდრე ახალი.
როდის შეგიძლიათ გაყინული საკვების ხელახლა გაყინვა?
შეგიძლიათ მოხარშული ხორცი და თევზი ერთხელ გაყინოთ, თუ ისინი გაცივდნენ საყინულეში შესვლამდე. თუ ეჭვი გეპარებათ, ხელახლა არ გაყინოთ. გაყინული უმი საკვების გაყინვა შესაძლებელია ერთხელ და შენახვა მაცივარში 24 საათის განმავლობაში, სანამ ისინი მოხარშვას ან გადაყრას საჭიროებენ.
რა მოხდება, თუ ხელახლა გაყინავთ გაყინულ საკვებს?
უსაფრთხოების თვალსაზრისით, კარგია გაყინული ხორცის ან ქათმის ან ნებისმიერი გაყინული საკვების ხელახლა გაყინვა, სანამ ის გაყინული იყო მაცივარში, რომელიც მუშაობს 5°C ან უფრო დაბალი ტემპერატურაზე. გარკვეული ხარისხი შეიძლება დაიკარგოს საკვების გაყინვის შემდეგ ხელახლა გაყინვით, რადგან უჯრედები ოდნავ იშლება და საკვები შეიძლება ოდნავ გახდეს წყლიანი
