ჟურნალის Scientific American-ის მიხედვით, ბაქტერიების საქმეა რძეში არსებული ლაქტოზას შაქრის დაშლა ან დუღილი და მათი გადაქცევა რძის მჟავად პროცესში, რომელიც ცნობილია როგორც ფერმენტაცია.. რძემჟავა არის ის, რაც იოგურტს მჟავე გემოს აძლევს.
მომჟავო იოგურტი ნიშნავს ცუდს?
გაფუჭებულ იოგურტს ჩვეულებრივ აქვს მჟავე სუნი, რომელიც ძალიან უსიამოვნოა. სასიამოვნო სუნი ექნება, გაფუჭებული რძესავით. ხანდახან, თუ იოგურტი მხოლოდ ცუდ ხასიათს ატარებს, მაგრამ მაინც იკვებება, სუნი არ იქნება ისეთი ძლიერი.
რა შემიძლია გავაკეთო თუ ჩემი იოგურტი ძალიან მჟავეა?
თუ თქვენი იოგურტი ძალიან მჟავეა, კულტივირეთ ის დაბალი ტემპერატურის დიაპაზონში, რომელიც ჩამოთვლილია დამწყებისთვის და უფრო მოკლე ხანგრძლივობით, სანამ არ მიიღებს თქვენთვის სასურველ გემოს. თუ მოგწონთ უფრო მჟავე იოგურტი, უბრალოდ ამუშავეთ უფრო ხანგრძლივად, სანამ არ შეიძენს თქვენთვის სასურველ გემოს.
რა მოხდება, თუ მჟავე იოგურტს ვჭამ?
ვადაგასული იოგურტის ჭამას შეუძლია გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა ან საკვებით გამოწვეული დაავადება… ბაქტერიები ასევე იზრდება და გროვდება დაძველებულ ან არასწორად შენახულ საკვებზე, როგორიცაა იოგურტი. დიარეა ჩვეულებრივი სიმპტომია, რომელიც ვლინდება ვადაგასული იოგურტის მოხმარების შემდეგ, რადგან სხეული ცდილობს თავი დააღწიოს მავნე ტოქსინებს, რომელსაც იოგურტი მოჰყვება.
რა ნიშნები ახასიათებს გაფუჭებულ იოგურტს?
გაფუჭებულ იოგურტშიც შეიძლება მოხდეს ტექსტურის ცვლილება. თუ იოგურტს კოვზით მოურიეთ და შეამჩნიეთ, რომ მისი ტექსტურა მარცვლოვანი, უჩვეულოდ სქელი ან ხაჭოვით გამოიყურება, ის უნდა გადაყაროთ. გაფუჭებულ იოგურტს ასევე შეიძლება ჰქონდეს მომჟავო სუნი ან თუნდაც ნებისმიერი ფერის შესამჩნევი ობის, რაც ორივე აშკარა ნიშანია იმისა, რომ ის არ უნდა მიირთვათ.
