ვარიაციები და HACCP გეგმები საჭიროა ზოგიერთი ტიპის სპეციალიზებული კვების პროცესის ან საკვების გადამუშავების სპეციალიზებული მეთოდებისთვის, როგორიცაა მოწევა და საკვების დამუშავება და საკვების შემცირებული ჟანგბადის შეფუთვა. მოთხოვნები განსხვავებებისა და HACCP გეგმების შესახებ უნდა წარედგინოს საკვების გადამუშავების სპეციალიზებულ მეთოდებს.
რომელ სპეციალურ პროცესს საჭიროებს HACCP გეგმის ვიქტორინა?
საკვების დამმუშავებელს, რომელიც მუშაობს ხანდაზმულთა მოვლის დაწესებულებაში, რომლებსაც ჰქონდათ ღებინება და დიარეა 4 საათის წინ, უნდა… რომელი სპეციალური პროცესი მოითხოვს HACCP გეგმას? საკვების შეფუთვა შემცირებული ჟანგბადის შეფუთვის (ROP) მეთოდით.
რა საკვები მოითხოვს HACCP გეგმას?
HACCP საჭიროა უმრავლესობის საკვების დასამუშავებლად (2011 წლის იანვარი)
- ხორცი და ფრინველი (USDA) (9 CFR ნაწილი 417)
- წვენი (FDA) (21 CFR ნაწილი 120)
- ზღვის პროდუქტები (FDA) (21 CFR ნაწილი 123)
- სურსათის უვნებლობის მოდერნიზაციის აქტი 2010 (FDA) მოითხოვს სურსათის უვნებლობის გეგმას ყველა სხვა საკვების გადამამუშავებელი ბიზნესისთვის 21 USC.
რომელი სპეციალური პროცესები მოითხოვს დისპერსიას და HACCP გეგმას?
მეთოდები, რომლებიც საჭიროებენ დისპერსიას და HACCP გეგმას, არის:
საკვების მოწევა, როგორც შენარჩუნების მეთოდი--მაგრამ არა თუ მოწევა გემოს გასაუმჯობესებლად არის. საკვების გაჯანსაღება, როგორიცაა ლორი, ძეხვეული და ა.შ. საკვები დანამატების გამოყენება საკვების შესანარჩუნებლად, როგორიცაა ძმარი, სუშის ბრინჯის მოსამზადებლად, რათა ის პოტენციურად საშიში არ იყოს.
რა ოპერაციებია საჭირო HACCP გეგმის შესასრულებლად?
HACCP გეგმის ნაბიჯები და მაგალითები
- გაატარეთ საფრთხის ანალიზი. HACCP გეგმის შემუშავების პირველი ნაბიჯი არის საფრთხის ანალიზის ჩატარება. …
- განსაზღვრეთ კრიტიკული საკონტროლო პუნქტები. …
- დაადგინეთ კრიტიკული საზღვრები. …
- დაადგინეთ მონიტორინგის პროცედურები. …
- დაადგინეთ მაკორექტირებელი ქმედებები. …
- დაადასტურეთ, რომ სისტემა მუშაობს. …
- შეინახეთ ზუსტი ჩანაწერები და დოკუმენტაცია.
