როდესაც მაკარონი გაცივდება, თქვენი ორგანიზმი მას სხვაგვარად ითვისებს, რაც იწვევს ნაკლებ კალორიების ათვისებას და სისხლში გლუკოზის დაბალ პიკს. და მისი ხელახლა გაცხელება კიდევ უკეთესია - ეს ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონის აწევას უზარმაზარ 50 პროცენტით.
მაკარონის დარჩენილი ნაწილი უკეთესია თქვენთვის?
თუ მაკარონს მოამზადებთ და გაცივდება, თქვენი ორგანიზმი მას ნახშირწყლების ნაცვლად ბოჭკოვანივით შეიწოვს. მაგრამ სხვადასხვა ექსპერტის აზრით, მაკარონის მომზადებას, გაცივებას და შემდეგ ხელახლა გაცხელებას კიდევ უფრო დრამატული ეფექტი ჰქონდა. სინამდვილეში, მან შეამცირა სისხლში გლუკოზის მატება 50 პროცენტით
მაკარონის ხელახლა გაცხელება უკეთესია თქვენთვის?
კვლევამ დაადგინა, რომ მაკარონის გაციება და გაცხელება ხდის მაკარონს უფრო გამძლე ფერმენტების მიმართ ნაწლავში, რომლებიც ანადგურებენ ნახშირწყლებს და გამოყოფენ გლუკოზას.
მაკარონის გამორეცხვა ამცირებს ნახშირწყლებს?
დასაწყისად, არ არსებობს ნამდვილი კულინარიული გამართლება თქვენი მაკარონის გასარეცხად. მოხარშულ მაკარონის თავზე წყალი ჩამოიბანს სახამებლის ნალექს, რომელიც წარმოიქმნება თქვენი მაკარონის ლაფშების ირგვლივ, როდესაც ისინი ადუღებენ სახამებელს მდუღარე წყალში.
როგორ ამცირებთ მაკარონის გლიკემიურ ინდექსს?
მოძებნეთ მთლიანი მარცვლეულით ან ცილებით გამდიდრებული მაკარონი, რომელსაც აქვს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ან აირჩიეთ მაკარონი, რომელიც არის შევსებული ყველით, ქათმით და/ ან ბოსტნეულით. საერთო დაბალი გლიკემიური დატვირთვა. მიირთვით არაუმეტეს 1 ჭიქა მოხარშული მაკარონი სხდომაზე.
