ლობსტერს არასდროს არ უნდა ჰქონდეს ცუდი სუნი, ასე რომ, თუ ცხვირს იკვნეტთ ცხვირზე სწრაფი ყნოსვის შემდეგ, უმჯობესია ხორცი გადაყაროთ, ვიდრე ჭამოთ. რბილი, ხაჭოს მსგავსი კონსისტენცია: თუ თქვენს ხორცს კარგი სუნი აქვს, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ კარგია საჭმელად. … თუ ეს უკანასკნელია, მაშინ თქვენი ლობსტერი გაფუჭდა.
როგორი სუნი აქვს ლობსტერს?
გაფუჭებული ლობსტერი ხშირად გამოჩნდება ამიაკის უსიამოვნო სუნით ან რბილი, ხაჭოს მსგავსი კონსისტენციით. ეს არის მოკლე და ტკბილი. თუ თქვენს ხორცში ამიაკის სუნი აღმოაჩენთ, დიდი შანსია, რომ ხორცი გაფუჭდა და არ უნდა მიირთვათ.
რატომ აქვს ლობსტერს თევზის სუნი?
ჩვენ ვიპოვნეთ სუნის აღმოსაფხვრელად მარტივი გზა: თევზი ან მოლუსკის ხორცი დაასველეთ რძეში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააშრეთ. რძის შემადგენლობაში შემავალი კაზეინი აკავშირებს TMA-ს და როცა დაიწურება, ის ატარებს დამნაშავეს, რომელიც იწვევს თევზის სუნს. შედეგი არის ზღვის პროდუქტები ტკბილი სუნით და სუფთა არომატით.
მოხარშულ ლობსტერს თევზის სუნი უნდა ჰქონდეს?
სუსტი ზღვის სუნი ნორმალურია, მაგრამ ახალი ზღვის პროდუქტები არ უნდა იყოს "თევზის"," ამბობს კანტა შელკე, სურსათის ტექნოლოგების ინსტიტუტი კვების მეცნიერების ექსპერტი. … უმჯობესია იყიდოთ ახალი ზღვის პროდუქტები იმ დღეს, როდესაც აპირებთ მის ჭამას. თუ ეს შეუძლებელია, სათანადოდ შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში, სანამ არ მომზადდება და მოიხარშება.
უნდა ლობსტერს თევზის გემო?
ლობსტერს აქვს უფრო ტკბილი, ნაკლებად 'თევზის' გემო ვიდრე კიბორჩხალა, მაგრამ აქვს მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გემო. … ლობსტერის მომზადების ყველაზე ტრადიციული და გავრცელებული გზა არის კარაქი, რომელიც დნება პირში და აუმჯობესებს გემოს, ასე რომ, ის კიდევ უკეთესია.
