Choux ცომი ძალიან რბილი და სველია. როგორც წესი, პროფიტეროლებს ან ეკლერის ჭურვებს აქვთ მკვეთრი გარსი. სიწითლე დიდხანს არ ძლებს, როცა ის ჰაერშია ან საკონდიტრო კრემით არის სავსე. თუმცა, ისინი არასოდეს არ უნდა იყვნენ სველები.
ეკლერი უნდა იყოს ხრაშუნა?
თუ გაცივებული ეკლერის ნაჭუჭები არ არის ისეთი ხრაშუნა, როგორც გინდათ, შედგით ისინი 375°F ღუმელში6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ შეხებისას ძალიან ცხელდება. შევსებამდე მთლიანად გააგრილეთ. … იმ დღეს, როცა მათ მიირთმევთ, შედგით პირდაპირ ღუმელში, როგორც აღწერილია - ორჯერ გამომცხვარი ეკლერი შეიძლება იყოს საუკეთესო ეკლერი!
როგორ იცავთ ეკლერებს სველისგან?
ეკლერის ცომის გახვრეტა დანით და ღუმელში დაბრუნება კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში აშრობს ცომს, თავიდან აგაცილებთ სველ, სველ ეკლერს.
რატომ სველდება ეკლერი?
შევსებული ეკლერების შენახვის პრობლემა ის არის, რომ შიგთავსის ტენიანობა შეიძლება შეიწოვოს ნაჭუჭში და დატოვოს იგი სველი. თუ უკვე გაქვთ შევსებული ეკლერები, რომლებიც შენახვას საჭიროებენ, ნუ ჩავარდებით.
როგორი უნდა იყოს შოუს ცომის ტექსტურა?
კონსისტენცია: პასტას უნდა ჰქონდეს მბზინავი და გლუვი ზედაპირი და იყოს საკმარისად მტკიცე, რომ შეინარჩუნოს ფორმა. ის უნდა ჩამოვარდეს კოვზიდან, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე წამის შემდეგ (იხილეთ სურათი).
