რას ნიშნავს ბასტე კულინარიაში?

2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39

: დატენიანება (საჭმელი, განსაკუთრებით ხორცი) ინტერვალებით სითხით (როგორიცაა გამდნარი კარაქი, ცხიმი ან ტაფაზე წვეთოვანი) განსაკუთრებით მომზადების პროცესში, რათა თავიდან აიცილოთ გაშრობა და ყოველ ნახევარ საათში შეწვით შემწვარი არომატის დამატება.

როგორ აჯობებ სწორად?

ტაფაში სათანადოდ რომ გაწუროთ, დაამატეთ ცხიმი ცილის მომზადების დასრულებამდე (დასაწყისში ზედმეტი ცხიმი არ დაამატოთ, თორემ დაიწვება და/ან შებრაწება საჭმელი). როცა დნება, ტაფა დახარეთ კუთხით ისე, რომ ცხიმი ერთ ბოლოში შეგროვდეს. გამოიყენეთ დიდი კოვზი ცხიმის მოსაგროვებლად და გადაყარეთ საჭმელზე, თანაბრად დაფარეთ.

რას ნიშნავს გახეხვა ხარშვისას?

ბასტინგი არის მომზადების ტექნიკა, რომელიც გულისხმობს ხორცის მომზადებას საკუთარი წვენებით ან რაიმე სახის მომზადებას, როგორიცაა სოუსი ან მარინადი. ხორცს ტოვებენ მოსახარშად, შემდეგ პერიოდულად ავლებენ წვენს.

რას ნიშნავს შეწვა შეწვისას?

ნუ შეგაშინებთ ტაფაში ცხიმის ოდენობამ: შემწვარისაგან განსხვავებით, ბასტინგი უბრალოდ ავსებს საკვებს არომატიზებული კარაქის ან ზეთის არომატით და უმეტეს შემთხვევაში. ცხიმი რჩება ტაფაში, როდესაც დაასრულებთ. … (თუმცა ზოგიერთ შემთხვევაში, ისევე როგორც ჩვენი ხრაშუნა ტყავის იხვის შემთხვევაში, ცხიმი ისე იხსნება, რომ ხორცი საკუთარ ცხიმში ჩაასხით).

რა არის შემწვარი 3 ტიპი?

ყველაზე მეტი ზეთის გამოყენების მეთოდიდან მინიმუმამდე შეწვის სახეობებია:

• ღრმა შეწვა (ასევე ცნობილი როგორც ჩაძირვის შემწვარი)
• ტაფაზე შემწვარი.
• შეწვა.
• შეწვა.