რას ნიშნავს მირეპოიქსი კულინარიაში?

2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39

: მოთუშული ნაზავი კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეულისგან (როგორიცაა სტაფილო, ნიახური და ხახვი), მწვანილი და ზოგჯერ ლორი ან ბეკონი, რომელიც განსაკუთრებით გამოიყენება სუპების, ღუმელების დასამზადებლად, და სოუსები.

რას ნიშნავს mirepoix ფრანგულად?

გამოქვეყნებულია 2008 წლის 26 თებერვალს. Mirepoix (mirh-pwah) არსებითი სახელი. ფრანგულ კულინარიაში სტაფილოს, ხახვისა და ნიახურის ნაზავი, ჩვეულებრივ წვრილად დაჭრილი და გამოიყენება ხორცის კერძის ან სოუსის სანელებლად. Mirepoix ხშირად ერთადერთი სანელებელია, რომელსაც ვიყენებთ ლობიოს კარგი ქვაბისთვის, როგორც გუშინ გამოვაქვეყნეთ.

რა არის Mirepoix-ის მაგალითი?

მირეპოიქსის განმარტება არის კუბებად დაჭრილი ხახვის, სტაფილოს, ნიახურისა და მწვანილის ნაზავი, რომელიც მოხარშულია კარაქში ან ზეთში. Mirepoix-ის მაგალითია 2 წილი კუბებად დაჭრილი ხახვი, 1 წილი სტაფილო, 1 წილი ნიახური და მწვანილი, შემწვარი კარაქში და გამოიყენება ბულიონის ან სუპის მოსანელებლად.

რა არის მირპოიქსის მიზანი?

Mirepoix არის რეცეპტის საფუძველი, რომელიც მზადდება კუბებად დაჭრილი ბოსტნეულისგან, რომელიც იხარშება ნელა (ჩვეულებრივ, გარკვეული სახის ცხიმით, როგორიცაა კარაქი ან ზეთი) კერძის გემოს დასატკბობად და გასაღრმავებლად მიქსი იხარშება ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რადგან მიზანია ბოსტნეულის გემოს გაძლიერება და არა მათი კარამელიზება.

რა შემიძლია გამოვიყენო mirepoix-ის ნაცვლად?

სტაფილო. სტაფილო შეუძლია უზრუნველყოს ნიახურის კლასიკური ხრაშუნა - ნიახურის გარეშე - მოხარშულ და უმი კერძებში. სტანდარტული mirepoix შემცვლელისთვის, უბრალოდ გააორმაგეთ თქვენს მიერ გამოყენებული სტაფილოების რაოდენობა. რაც შეეხება არომატიზებას, სტაფილოს გამო თქვენი რეცეპტი ოდნავ უფრო ტკბილი გემოთი იქნება, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სუნელი.