აღნიშნეთ ANZAC-ის დღე ტრადიციული ავსტრიული დემპერის -ით. იქნება კოცონის ირგვლივ, ვარსკვლავების ყურება თუ სახლში ოჯახთან ერთად, ყველა შემთხვევისთვის არის ტკბილი თუ სურნელოვანი დამჭერი.
დამპერი აბორიგენული საკვებია?
Damper, ასევე ცნობილი როგორც ბუჩქის პური ან თესლის ნამცხვარი, არის ევროპული ტერმინი, რომელიც აღნიშნავს პურს, რომელსაც ავსტრალიელი აბორიგენები ამზადებდნენ მრავალი ათასი წლის განმავლობაში. დემპერს ამზადებენ სხვადასხვა ადგილობრივი თესლის, ზოგჯერ თხილისა და ფესვების დაწურვით ცომში და შემდეგ ცომის ცხობის ნახშირში გამოცხობით.
რას ჭამდნენ ანზაკები?
მაშ რა შეჭამეს? Bully ძროხის ხორცი (კონსერვირებული სიმინდის ხორცი), ბრინჯი, ჯემი, კაკაო, ჩაი, ცოტა პური და უპირველეს ყოვლისა მძიმე კერძი კვებავდნენ ავსტრალიელ ჯარისკაცებს გალიპოლიში.ხისტი, ასევე ცნობილი როგორც "ANZAC ვაფლი", ან "ANZAC ფილა", პურისგან განსხვავებით, შენახვის ვადა ძალიან დიდია.
როგორ მზადდებოდა დემპერი ტრადიციულად?
დამპერს ჩვეულებრივ ამზადებდნენ ბანაკის ნაცარში ფერფლს აბრტყელებდნენ და დემპერს ათი წუთის განმავლობაში ადუღებდნენ, ხშირად ჯოხზე ახვევდნენ. ამის შემდეგ, მას ფერფლით დააფარეს და კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღეს, სანამ დაჭერისას ღრუ არ გაისმოდა.
რატომ ჰქვია მას პური?
ბონვიკის მიხედვით, სახელწოდება იყო მომდინარეობს ბონდის მეთოდიდან ცეცხლის „ჩამქრალი“და ნაცრით დაფარვა. ამან შეინარჩუნა წითელი ნახშირი, რომელიც მზად იყო მეორე დილით ცეცხლის გასაღვიძებლად. დემპერი ნაცარში ჩამარხეს გამოსაცხობად.
