რატომ ქაფდება ზეთი? ქაფის წარმოქმნა გამოწვეულია ზეთის დეგრადაციის ან დაბინძურებით, რაც ხშირად ხდება ზეთით შეწვის შედეგი ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, ზეთის ზედმეტად გამოყენების ან უხარისხო ზეთით შემწვარი, რომელიც შეიცავს მინარევებს. … ზეთით შეწვისას, სავარაუდოდ, ქაფდება.
რატომ ქაფდება ზეთი?
როდესაც საჭმელს ცხელ ზეთში ჩაყრიან, საკვების ტენიანობა ზედაპირზე ამოდის, რათა აორთქლდეს ეს იწვევს ზეთის დამახასიათებელ ბუშტუკებს და როდესაც დაკავშირებული ტენი, სახამებელი და მინარევები რჩება, მათ შეუძლიათ შექმნან ქაფი ზედაპირზე. გამოიყენეთ ზეთი სპეციალურად შეწვისთვის.
რატომ დუღს ზეთი?
ღრმა ცხიმიანი შემწვარი ადუღდება, როცა საჭმელს აქვს ზედმეტი ტენიანობა, არის გაყინული ან აქვს მაღალი სახამებლის შემცველობა.ნებისმიერმა ზეთმა, რომელიც ზედმეტად ცხელია ზედმეტად შევსებულ საფანელში, ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ადუღება. ამის თავიდან ასაცილებლად, სცადეთ დაიწყოთ იმ რაოდენობის ნახევარით, რასაც ჩვეულებრივ ჩადებდით თქვენს ფრიტერში.
რატომ ქაფდება კვერცხი შემწვარი?
კულინარიის მეცნიერებიდან: კვერცხის შეწვით შემწვარი ზეთის ქაფიანი ტენდენცია ქაფიანი მოქმედება გამოწვეულია ორი რეაქციით, რომლებიც მუშაობენ ერთად - ლეციტინი ცომიდან (შეიცავს მთლიან კვერცხს) ზეთში მიგრირებას დროს. შეწვა და ზეთის ძლიერი ბუშტუკები, როგორც საკვებში არსებული ტენიანობა აორთქლდება.
როგორ იცავთ ნიკაპის ზეთს ქაფისგან?
თქვენი ზეთის ქაფის შესაჩერებლად მიჰყევით ამ რჩევებს:
- არ გადატვირთოთ ტაფა. მთავარი ის არის, რომ ჩინ ჩინის შეწვისას, ტაფა არ გადატვირთულოთ. …
- მიჰყევით რეცეპტს. …
- არ შეავსოთ ტაფა ზეთით. …
- ცოტა ქაფი ნორმალურია. …
- გამოიყენეთ მაკარონის მწარმოებელი. …
- გამოიყენეთ დანა. …
- გამოიყენეთ პიცის საჭრელი. …
- გამოიყენე ხელები.
