კარგად მომზადებული სტეიკისთვის შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 160 გრადუსს. თუ თქვენ ამზადებთ სტეიკს, რომლის სისქეა 1 ინჩი, ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება თითოეულ მხარეს. სუფრაზე მიტანამდე გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
როგორ მიხვდებით, რომ სტეიკი კარგად არის გაკეთებული?
საშუალო ზომის სტეიკისთვის, სტეიკის გარე მხარეს დაინახავთ თბილ ყავისფერ ფერს, ხოლო ცენტრში ჯერ კიდევ ოდნავ ვარდისფერია. და ბოლოს, კარგად მომზადებულ სტეიკს ექნება ცხელი ყავისფერი მთელ სტეიკზე.
რა ტემპერატურული სტეიკი საშუალო იშვიათია?
ჩასვით მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი სტეიკების გვერდზე. გამოიღეთ გრილიდან 120 გრადუსზე იშვიათი, 125 საშუალო იშვიათი და 135 საშუალოზე.
როდის უნდა გაიყვანოთ საშუალო იშვიათი სტეიკი?
სტეიკის 2-დან 4 გრადუსამდე გაყვანა, სანამ ის მიაღწევს მომზადების საბოლოო ტემპერატურას, კარგი წესია. ეს ნიშნავს, რომ სტეიკი დაიწიოთ დაახლოებით 123 გრადუსზე იშვიათი სტეიკისთვის, 128 გრადუსზე საშუალო იშვიათი, 138 გრადუსზე საშუალოზე, 148 გრადუსზე საშუალო კარგად და 158 გრადუსზე კარგად მომზადებული სტეიკისთვის.
რამდენ ხანს უნდა დავასვენო ჩემი სტეიკი?
რაც მთავარია, დასვენების პერიოდი საშუალებას აძლევს წვენებს თანაბრად შეიწოვოს მთელი სტეიკის განმავლობაში. რამდენ ხანს უნდა დაისვენოთ სტეიკი? შეფ იანკელისთვის რვა წუთი იდეალურია. საქონლის ხორცის უფრო დიდი ნაჭრებისთვის ის გირჩევთ 15 წუთს ან მეტს.
