ანთოციანინები მიეკუთვნება მოლეკულების მთავარ კლასს, რომელსაც ეწოდება ფლავონოიდები, რომლებიც სინთეზირდება ფენილპროპანოიდური გზის მეშვეობით. ისინი გვხვდება უმაღლესი მცენარეების ყველა ქსოვილში, მათ შორის ფოთლებში, ღეროებში, ფესვებში, ყვავილებსა და ნაყოფებში. ანთოციანინები მიიღება ანთოციანიდინებისგან შაქრის დამატებით ისინი უსუნო და ზომიერად შემკვრელი.
როგორ წარმოიქმნება ანთოციანინები?
ანთოციანინები არის წყალში ხსნადი პიგმენტები, რომლებიც წარმოიქმნება ფერადოვანი მცენარეული უჯრედის ციტოპლაზმაში ფლავონოიდური გზის მეშვეობით… ანთოციანინები შთანთქავენ სინათლეს ლურჯ-მწვანე ტალღის სიგრძეში, რაც საშუალებას აძლევს წითელ ტალღის სიგრძეებს მიმოფანტული იყოს მცენარის ქსოვილებით, რათა ეს ორგანოები ჩვენთვის წითელი გახდეს.
სად გვხვდება ანთოციანინები?
ანთოციანინები უხვად გვხვდება მცენარეებში, მათ შორის წითელ-იისფერი ან წითელი ლურჯი ფერის ხილი, ფოთლები, ყვავილები, ფესვები და მარცვლები. ხილსა და ბოსტნეულში განისაზღვრა ანთოციანინისა და ანთოციანიდინის ტიპები.
არის ანტოციანინი ბუნებრივი პიგმენტი?
ანთოციანინები ბუნებრივად წარმოქმნილი პიგმენტებია, რომლებიც მიეკუთვნებიან ფლავონოიდებისჯგუფს, პოლიფენოლების ოჯახის ქვეკლასს. ისინი ადამიანის დიეტის საერთო კომპონენტებია, რადგან ისინი გვხვდება ბევრ საკვებში, ხილსა და ბოსტნეულში, განსაკუთრებით კენკრასა და წითელ ღვინოში.
შეიცავს თუ არა ბანანი ანთოციანინებს?
ანთოციანინები იზოლირებული იყო 10 ველური სახეობის ბანანის მამრობითი ჯიშისგან (Musa spp. … ერთი, Musa sp. ორი და M. acuminata შეერთებები, რომლებიც შეიცავს თითქმის ან ყველა ანთოციანინსპიგმენტი გარდა პელარგონიდინ-3-რუტინოზიდისა, მათ შორის არამეთილირებული და მეთილირებული ანტოციანინების ჩათვლით.
