მიუხედავად იმისა, რომ არის რამდენიმე იშვიათი შემთხვევა, თეთრ ღვინოს, როგორც წესი, არ სჭირდება აერაცია… მიზანია ღვინის გაჟონვა და ერთ-ერთი ყველაზე ელემენტარული გზა. აერაცია ნიშნავს ღვინის უბრალოდ მორევას ჭიქაში. შეგიძლიათ ღვინო დაასხით ჭურჭელში, გამოიყენოთ აერატორი, ან მოაბრუნოთ ღვინო უფრო დიდ კონტეინერში.
საჭიროა თუ არა ღვინოს ეთერში გაშვება?
ღვინის ჰაერში ხანმოკლე გაშვება ან დაჟანგვის მიცემა ხელს შეუწყობს გემოს შერბილებას და არომატის გათავისუფლებას ისე, როგორც ღვინის ტრიალს ჭიქაში. … ბევრად უკეთესი შემოთავაზება არის ღვინის აერირება თქვენს ჭიქაში ან ღვინის ჭურჭელში.
საჭიროა თუ არა თეთრი ღვინო გადაწურვა?
თეთრი ღვინოები იშვიათად აყრიან დეპოზიტებს, გარდა ზოგჯერ ღვინის კრისტალებისა და იმის გამო, რომ მათ არ აქვთ ტანინები, აერაციის საჭიროება იშვიათად ხდება. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ მთავარი მიზეზი ესთეტიკურია, დეკანტირება ისევე უნდა ასიამოვნოს გემს, როგორც თვალს..
უნდა გავააერო შარდონე?
აერებს თეთრ ღვინოს? მარტივი პასუხია დიახ და არა მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ დიდ და თამამ თეთრკანიანს, როგორიცაა Sonoma Chardonnay, თავისი ღრმა კარაქიანი მუხის არომატით, სიამოვნებით გაიხსნება და ტყის არომატები თმებს აფრქვევს. შენი ცხვირი, პორტუგალიელი ვინიო ვერდე საერთოდ არ ისარგებლებს აერაციისგან.
აჰაერებს თეთრი ღვინო მის გემოს?
დეგუსტატორების უმეტესობამ გაზიანი ნიმუშები აღმოაჩინა "ნაკლებად ხილის" და "ნაკლებად მჟავე", რომ აღარაფერი ვთქვათ "მოსაბეზრებულ", "ბრტყელ" და "უხასიათო". … უხეში ტანინების გარეშე, რომლებიც ზოგიერთ ახალგაზრდა წითელს ართულებს დასალევად, თეთრი ღვინოები არ სარგებლობენ აერაციისგან და "თეთრი ღვინის აერატორები" სხვა არაფერია, თუ არა ხრიკი.
