ჩიზქეიქის გამოცხობა ერთგვარი სუფელის გამოცხობაა, გარდა ამაღლების წახალისების ნაცვლად, თქვენ ებრძვით მას. ჩიზქეიქს არ აქვს ისეთი სტრუქტურა, რომ ამაღლება შეინარჩუნოს. ნაღების ყველი ვერ იტანს ჰაერს, ამიტომ როცა ამოდის, საბოლოოდ იშლება და იბზარება.
ჩიზქეიქები გამოცხობისას ამოდის?
ზედმეტად შერევა შეიცავს ზედმეტ ჰაერს, რაც ხდის ჩიზქეიქს გამოცხობის დროს აწევას (ისევე როგორც სუფეს აკეთებს), შემდეგ იშლება გაციებისას. როგორც კი ჩიზქეიქს ღუმელიდან გამოიღებთ, დაჭერით დანა კიდეზე, რათა არ მიეკრას ტაფის გვერდებზე.
რა ზრდის ჩიზქეიქს?
როდესაც ცომს ზედმეტად ურევთ, მეტი ჰაერი ჩადის ჩიზქეიქის ცომშიეს იწვევს ჩიზქეიქის აწევას და დაცემას, რის შედეგადაც ჩნდება ბზარები მის ზედაპირზე. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია ყველა თქვენი ინგრედიენტის ოთახის ტემპერატურაზე დაყენებით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნაკლები აურიოთ ინგრედიენტების ჩასართავად.
რატომ არ იზრდება ჩემი ჩიზქეიქი?
თუ გამოცხობის ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ის კარგად არ მოიმატებს. ჩემი ღუმელი ახლახან დამონტაჟდა შარშან მას შემდეგ, რაც წინა ღუმელი გაფუჭდა. მას შემდეგ რამდენჯერმე მომიწია ჩიზქეიქების გამოცხობა, რათა გამეგო, რომელი ტემპერატურა და დრო მუშაობს საუკეთესოდ.
რა ხდება ჩიზქეიქის გამოცხობისას?
გამოცხობის ტემპერატურა განსაზღვრავს ტექსტურას
ზედმეტად გამომცხვარი ჩიზქეიქი გაიბზარება და ტექსტურა მშრალი და ფაფუკი გახდება კვერცხის ცილები საკმაოდ მკვრივი და მჭიდროდ იკვრება, როცა სწრაფად მოიხარშება. მაღალი ტემპერატურა, მაგრამ შეიძლება იყოს აბრეშუმისებრი-გლუვი და კრემისებრი, როცა ნაზად მოხარშული დაბალ ტემპერატურაზე.
