ჩვენი სხეულის ცხიმი დნება დაახლოებით 17°C-ზე, ასე რომ სხეულს შეუძლია მისი შენახვა თხევადი სახით. ცივსისხლიანი არსებები, როგორიცაა თევზი და თბილი ცხოველების ცივი ნაწილები (როგორიცაა ძროხის ფეხები), შეიცავენ კიდევ უფრო დაბალი დნობის ცხიმებს, რათა არ მოხდეს მათი შენახვაში გაყინვის რისკი.
რა ტემპერატურაზე იწოვება ძროხის ცხიმი?
მათ უნდა აიწიონ 200-დან 205°F-მდე, რათა მოხდეს კოლაგენების ჟელატინიზება და ცხიმების დნობა. ეს უკვე კარგად გაკეთებულია და დიახ, წყალი იკარგება, მაგრამ ჟელატინი და მდნარი ცხიმები ასუფთავებს ხორცს და ხდის მას ნაზი და წვნიან გემოს.
რა ტემპერატურაზე წარმოიქმნება ცხიმი?
რა ტემპერატურაზე იხსნება ძროხის ცხიმი? ძროხის ცხიმი იხსნება 130-140°F (54-60°C). ეს არის პროცესი, რომელიც გსურთ ნელა გაატაროთ, ამიტომ შეინარჩუნეთ ეს ტემპერატურა მომზადების დროს რამდენიმე საათის განმავლობაში.
რა ტემპერატურაზე მყარდება ღორის ცხიმი?
ზე 80°F (ან 26°C) ზემოთბეკონის ცხიმი იწყებს გათხევადებას. და განმეორებით გათხევადება და გამაგრება არ არის კარგი ცხიმის ხარისხისთვის.
რა არის შეკრული ცხიმი?
რბილი ან თხევადი მდგომარეობიდან ხისტ ან მყარ მდგომარეობაში გადაქცევა, როგორც გაციების ან გაყინვისას: ცხიმი შეიკრა სუპის თავზე.
