ამილაზა არის პასუხისმგებელია სახამებლის, პოლისაქარიდების და რთული ნახშირწყლების ობლიგაციების დაშლაზე უფრო ადვილად ათვისებად მარტივ შაქარში. სანერწყვე ამილაზა არის პირველი ნაბიჯი საკვების ქიმიურ მონელებაში.
რატომ არის ამილაზა მნიშვნელოვანი ინდუსტრიაში?
ამილაზა არის ერთ-ერთი მთავარი ფერმენტი, რომელიც გამოიყენება ინდუსტრიაში. ასეთი ფერმენტები ჰიდროლიზებენ სახამებლის მოლეკულებს გლუკოზის ერთეულებისგან შემდგარ პოლიმერებად ამილაზებს აქვთ პოტენციური გამოყენება მრავალ ინდუსტრიულ პროცესებში, როგორიცაა კვების, დუღილისა და ფარმაცევტული ინდუსტრიები..
რატომ არის ამილაზა მნიშვნელოვანი ორგანიზმში?
ამილაზას ფერმენტის როლი
ამილაზას საბოლოო მიზანია ნახშირწყლების დაშლა მარტივ შაქრებად, რომლებიც ორგანიზმს შეუძლია გამოიყენოს ენერგიისთვის, და ეს იწყება პირში.საკვების ღეჭვის და ნერწყვთან შერევისას, ამილაზა იწყებს მუშაობას საკვების უფრო მცირე მოლეკულებად დაშლის მიზნით (1).
რამდენად არის მნიშვნელოვანი ამილაზა საჭმლის მონელებაში?
ამილაზები სახამებელს იშლება უფრო მცირე მოლეკულებად, საბოლოოდ გამოიმუშავებს მალტოზას, რომელიც თავის მხრივ მალტაზას მიერ გლუკოზის ორ მოლეკულად იშლება. სახამებელი უმრავლეს ეროვნებისთვის ტიპიური ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვან ნაწილს წარმოადგენს.
რა მოხდება, თუ ამილაზა არ არის?
ეს ფერმენტი ეხმარება სახამებლის დაშლას შაქარად, რომელიც თქვენს ორგანიზმს შეუძლია გამოიყენოს ენერგიისთვის. თუ არ გაქვთ საკმარისი ამილაზა, შეიძლება დაგემართოთ დიარეა მოუნელებელი ნახშირწყლებისგან.
