ერთი თვალსაჩინო ტექნიკური განსხვავება, რომელიც მე აღმოვაჩინე ამ ორს შორის, არის ის, თუ როგორ მზადდება ისინი. ლექსიკონების უმეტესობის მიხედვით, შიგთავსი განიმარტება, როგორც „ ნარევი, რომელიც გამოიყენება სხვა საკვების ჩაყრისთვის, ტრადიციულად ფრინველის, მომზადებამდე“. მაშინ როცა დრესინგი იხარშება ტაფაში ინდაურის ღრუს გარეთ.
ვინ ამბობს ჩაცმას და ვინ ამბობს ჩაყრას?
გასახდელი არის შუადასავლეთის მცხოვრებთათვის ზოგადად, შუადასავლეთის შტატებში მას უწოდებენ შიგთავსს, მიუხედავად ინგრედიენტებისა თუ ინდაურის შიგნით მოხარშული..
არის განსხვავება ჩაყრასა და ჩაცმას შორის?
ჩაცმა დამოკიდებულია როგორ აკეთებთ მას. ყველაზე ტექნიკური თვალსაზრისით, შიგთავსი ივსება (სიტყვასიტყვით) ინდაურის ღრუში და იქ იხარშება.… გასახდელი, მეორეს მხრივ, იწვება ცალკე ჭურჭელში, როგორც ჭურჭლის კერძი (სურსათის უვნებლობის ექსპერტების სასურველი მეთოდი).
სად ჰქვია შიგთავსს გასახდელი?
დროთა განმავლობაში ამერიკელებმა დაკარგეს თავხედობა და დაუბრუნდნენ ჩაცმას, როგორც ჩაცმას - უმეტესწილად. ამერიკულ სამხრეთში გარკვეული ბუნდოვანება რჩება ტერმინის გარშემო. ზოგიერთი სამხრეთელი დღეს ინდაურის ირგვლივ ტაფაში მოხარშულ პურის კერძს, ან მის გვერდით, დრესს მოიხსენიებს..
სამხრეთში ამას ეძახიან ჩაცმას თუ ჩაყრას?
მაგრამ ამ კერძის ტერმინი განსხვავდებოდა ადგილმდებარეობიდან გამომდინარე - სამხრეთელები კერძს მოიხსენიებენ როგორც "გასახდელი", ხოლო აღმოსავლეთში, შუადასავლეთში და დასავლეთში ხალხი ამბობენ "ჩაყრა ".
