მარგარინის თანამედროვე ტიპები მზადდება მცენარეული ზეთებისგან, რომლებიც შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმებს, რომლებსაც შეუძლიათ შეამცირონ "ცუდი" LDL ქოლესტერინი გაჯერებული ცხიმების ნაცვლად გამოყენებისას. ვინაიდან მცენარეული ზეთები ოთახის ტემპერატურაზე თხევადია, კვების მეცნიერები ცვლიან მათ ქიმიურ სტრუქტურას, რათა გახადონ ისინი მყარი, როგორც კარაქი.
რომელია ყველაზე ჯანსაღი მარგარინი?
როდესაც საქმე ეხება ჯანსაღ მარგარინს, შეიძლება გაახსენდეს ჭკვიანი ბალანსი. ჰიდროგენირებული ან ნაწილობრივ ჰიდროგენირებული ზეთების გარეშე, Smart Balance შეიძლება იყოს ქოლესტერინის შემამცირებელი მარგარინის ერთ-ერთი საუკეთესო ბრენდი ბაზარზე. გარდა ამისა, ის არ შეიცავს ტრანს ცხიმებს.
არის თუ არა პოლიუჯერი მარგარინი ცხიმიანი?
კვება და ჯანსაღი კვება
მარგარინი მზადდება მცენარეული ზეთებისგან, ამიტომ შეიცავს უჯერი "კარგ" ცხიმებს - პოლიუჯერი და მონოუჯერი ცხიმები.ამ ტიპის ცხიმები ხელს უწყობს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) ან „ცუდი“ქოლესტერინის შემცირებას გაჯერებული ცხიმებით ჩანაცვლებისას.
აქვს თუ არა კარაქს პოლიუჯერი?
კარაქი შეიცავს დიდი რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმს, რომელიც არის ცხიმის ტიპი, რომელიც გვხვდება საკვებში, მათ შორის ხორცსა და რძის პროდუქტებში. სინამდვილეში, კარაქში შემავალი ცხიმის დაახლოებით 63% არის გაჯერებული ცხიმი, ხოლო მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმი შეადგენს 26% და 4% ცხიმის მთლიან შემცველობას, შესაბამისად (1).
რა არის PUFA მარგარინი?
მარგარინი მაღალი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით (PUFA-M) წარმოიქმნა თხევადი მზესუმზირის ზეთის მთლიანად ჰიდროგენიზირებული სოიოსა და კანოლას ზეთებთან შერევით.
