მოცარელას მაღალი წყლის აქტივობა, ელასტიურობა და, რაც მთავარია, მისი უნიკალური ელასტიურობა, აქცევს მას ჩვეულებრივ ყველს პიცის დასაფენად. … თუ გსურთ, რომ თქვენს პიცას ნაკლებად დამწვარი იერსახე ჰქონდეს მოცარელას წარმოქმნილი თავისუფალი ზეთის გამო, დაბალი ელასტიურობის ყველის დამატება, როგორიცაა Colby, შეუძლია შექმნას უფრო ერთგვაროვანი გარეგნობა.
გჭირდებათ მოცარელას ყველი პიცისთვის?
მოცარელა მიიჩნეულია პიცის საუკეთესო ყველად რამდენიმე მიზეზის გამო: მისი დელიკატური, რძისფერი არომატი, მისი გლუვი, ელასტიური ტექსტურა და ზღაპრული დნობა. ტექსტურა, უპირველეს ყოვლისა, გამომდინარეობს იქიდან, რომ ეს არის მაკარონის ფილატის ტიპის ყველი (იტალიურად „დაწნული პასტა“).
რატომ ვიყენებთ მოცარელას ყველს?
რბილი არომატი ჰარმონიულად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ძირითადი სოუსი, პიცის ტოპინგები ან სხვა შერეული ყველი. მიუხედავად იმისა, რომ მოცარელა ყველაზე ხშირად პიცას ასოცირდება, მისი მდნარი, გაჭიმვის ხარისხი ხდის მას შესანიშნავ დანამატად სხვა კერძებისთვისაც.
რატომ ვიყენებთ მოცარელას ყველს პიცაში?
მოცარელას უნიკალური ელასტიურობა და მისი წყლისა და ზეთის შემცველობა, მეცნიერებმა დაადგინეს, წარმოქმნის სრულყოფილ კონსისტენციას - ბუშტუკებს და ძაფებს, მაგრამ ხელუხლებლად - რასაც ჩვენ ვეძებთ პიცაში. ის ასევე მშვენივრად ყავისფერდება, ქმნის ჭრელ, გემრიელ ზედაპირს, მაგრამ არ აგროვებს ცხიმის აუზებს.
რით განსხვავდება მოცარელა სხვა ყველისაგან?
მოცარელა
მოცარელა არის რბილი თეთრი ყველი მაღალი ტენიანობით. იგი წარმოიშვა იტალიაში და ჩვეულებრივ მზადდება იტალიური კამეჩის ან ძროხის რძისგან. მოცარელა უფრო დაბალია ნატრიუმში და კალორიაში, ვიდრე სხვა ყველების უმეტესობა.
