დიახ, თქვენ აუცილებლად შეგიძლიათ დალიოთ გაცივებული წითელი ღვინოები ეს ალბათ არ არის საუკეთესო გზა იმისთვის, რომ ისიამოვნოთ 2005 წლის კლარეტით, რომელსაც სიყვარულით აძველებდით, მაგრამ მსუბუქ სტილში გაგრილებას წითელი - იფიქრეთ, კარგი პირველადი ხილი და დაბალი ტანინი - შეიძლება იყოს თეთრი და ვარდის შესანიშნავი ალტერნატივა ზაფხულის თვეებში.
როგორ ემსახურებით კლარეტს?
შემწვარი ბოსტნეული გულიანი სოკოთი, როგორიცაა Portabello და გახეხილი პარმეზანი შესანიშნავ წყვილს ქმნის როგორც Merlot-ისთვის, ასევე კაბერნეზე დაფუძნებული Claret-ისთვის. თუ სოკოზე ნადირობის სეზონი გიყვართ გარეთ გასვლა, სცადეთ ველური სოკოს კრემის სოუსი მოშუშული ხახვითა და ნიორით და კარაქის შეხება მაკარონზე კლარეტით.
რომელი წითელი ღვინოები უნდა გაცივდეს?
წითელი ღვინო უნდა იყოს 55°F–65°F დიაპაზონში. მსუბუქი სხეულის ღვინოები მაღალი მჟავიანობით, როგორიცაა ლუარის ველის კაბერნე ფრანკი, უპირატესობას ანიჭებს დაბალ ტემპერატურას. შედგით მაცივარში 90 წუთით. სხეულიანი, ტანინიანი ღვინოები, როგორიცაა Bordeaux და Napa Cabernet Sauvignon, უფრო თბილი გემოთია, ამიტომ შეინახეთ ისინი მაცივარში 45 წუთის განმავლობაში.
უნდა გაცივდეს შინდისფერი?
ბურგონის ღვინოების არომატის სრულად შესაფასებლად, დააგემოვნეთ ისინი შესაბამის ტემპერატურაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენი ღვინის სრული დელიკატურობის გამოსავლენად, არ მიირთვათ ძალიან თბილი ან ძალიან გაციებული შენიშვნა. გაითვალისწინეთ, რომ სჯობს ღვინო მიირთვათ ცოტა ზედმეტად ცივი, ვიდრე ძალიან თბილი.
რომელი ღვინოები უნდა შევინახოთ მაცივარში?
უფრო მსუბუქი, ხილისფერი და მშრალი თეთრი ღვინოები, როგორიცაა Pinot Grigio და სოვინიონ ბლანი იდეალურია უფრო ცივ ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ 45-50 გრადუსამდე. ბუშტუკოვანი ბოთლები, როგორიცაა შამპანური, პროსეკო, ცქრიალა ბრუტი და ცქრიალა ვარდები, ყოველთვის უნდა გაცივდეს 40-50 გრადუსამდე.
