შეგიძლიათ ქათმის ნამცხვრის ჭამა?

2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39

როცა ქათმის მკერდს გამოვაცხობ, რაღაც არასასურველი თეთრი ღვეზელი გამოდის. ეს არის სრულყოფილად საკვები ცილა, მაგრამ არა სასიამოვნო საჭმელად.

რა არის ჭუჭყიანი ქათამი?

ეს სინამდვილეში არის პროტეინი ზოგიერთ შემთხვევაში, როდესაც ქათმის დამუშავება ხდება, ხორცს უმატებენ მარილიან ხსნარს (1 პროცენტზე ნაკლები მარილი), რათა შეინარჩუნოს ტენიანობა და სინაზე. და თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მომზადების შესაძლო უარყოფითი შედეგები. ზოგჯერ ცილები იხსნება ამ მარილის ხსნარში და სრულდება მზადყოფნაში.

რატომ ხდება ქათამი სიმებიანი?

ქათმის დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, თქვენ ზუსტად უნდა დააფიქსიროთ მომზადების დრო და ტექნიკა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხმელი, ძაფებიანი ხორცი გამოგივათ. გარდა ამისა, სალმონელას შეშფოთების გამო ქათამი სრულად უნდა იყოს მოხარშული 165 გრადუსამდე - თქვენი გადაადგილება, ქათმის საშიმი - სტეიკისგან განსხვავებით, რომელიც იშვიათად შეიძლება დასრულდეს.

როგორ გახადოთ ქათამი ნაკლებად ძაფიანი?

რადგან ტენიანობის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ქათმის სიმშრალე, რეზინისფერი ქათამი, ამის თავიდან ასაცილებლად საუკეთესო საშუალებაა მისი კიდევ ცოტაოდენი მიცემა მოხარშვამდე ძლიერ მარილიან წყალში ჩაყრით. ეს პროცესი ხელს უწყობს ხორცის ზოგიერთი კუნთოვანი ბოჭკოების დაშლას და დატენიანებას.

მოხარშული ქათამი ძაფიანია?

ტექსტურა: არამოხარშული ქათამი არის მოღუშული და მკვრივი. მას აქვს ოდნავ რეზინის და თუნდაც მბზინავი გარეგნობა. … ზედმეტად მოხარშული ქათამი იქნება ძალიან მკვრივი და თანაბრად ხისტი, ძაფისებური, არამიმზიდველი ტექსტურით.