დამარილებული კვერცხები - ტრადიციული მეთოდი კომერციული დამარილებული კვერცხები ან itlog na maalat მზადდება ახალი იხვის კვერცხების "შემოყრით" ტალახში, რომელიც მზადდება თანაბარი თიხისგან და წყლით დასველებული მარილისგან კვერცხებს ინდივიდუალურად ასველებენ ტალახის აბაზანაში, რომ სრულად დაიფაროს და შემდეგ ნებადართულია 15-დან 18 დღემდე, კვერცხების ზომაზე დამოკიდებული.
როგორ იწარმოება დამარილებული კვერცხი?
დამარილებული კვერცხები იწარმოება კვერცხების გაჯერებულ მარილში შერევით (ჩაძირვის მეთოდი) ან კვერცხების შეფუთვით მარილით შერეული ნიადაგის პასტით (დაფარვის მეთოდი) 20-45 დღის განმავლობაში მარილის დროს. გული თანდათან მყარდება და მკვრივდება, ხოლო ალბუმი კარგავს სიბლანტეს და ხდება წყლიანი.
არის არაჯანსაღი მარილიანი კვერცხი?
ერთი დამარილებული კვერცხის გული შეიცავს 680მგ ნატრიუმს, რეკომენდებული მიღების დაახლოებით მესამედს.მან გააფრთხილა: „როდესაც დამარილებული კვერცხის გული გამოიყენება რეცეპტის მომზადებაში, საკვების ერთი ნაწილი შეიძლება შეიცავდეს ერთზე მეტ დამარილებულ კვერცხის გულს და ეს ზრდის ქოლესტერინის მოხმარებას რეკომენდებულზე მეტად..
რა არის მეცნიერება დამარილებული კვერცხის უკან?
მარილწყალში დამარილებულ კვერცხს, რომელიც შეიცავს მარილის უფრო მეტ კონცენტრაციას, აქვს მარილის მაღალი შემცველობა კვერცხის ცილაში, რაც არღვევს ოვომუცინის სტრუქტურას და იწვევს კვერცხის ცილის გათხელებას და ამცირებს ოვომუცინის დონეს, რაც იწვევს გაიზარდა pH-ის მნიშვნელობა კვერცხის ცილაში.
რა არის პირველი ნაბიჯი მარილიანი კვერცხის მომზადებისას?
ინსტრუქცია
- გარეცხეთ კვერცხები და მოათავსეთ ქილაში. …
- მიიყვანეთ წყალი საშუალო ზომის ქვაბში ადუღებამდე. …
- გარეცხილი კვერცხების შემცველ ქილაში ჩაასხით მარილის ხსნარი. …
- დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ ქილა გრილ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 21 დღის განმავლობაში.
- 21 დღის შემდეგ გაიარეთ გემოვნების ტესტი. …
- ალტერნატიულად, გატეხეთ კვერცხი თასში და შეამოწმეთ მისი გული.
